Без цукру і борошна: пиріг з арахісовим маслом і фініками

Сушені фініки без кісточок промийте, покладіть у миску, влийте гарячу воду і залиште їх замочуватися на 30 хвилин.

Грубо посічіть шоколад, складіть у каструлю і розтопіть його на водяній бані, потім дайте охолонути.

Відокремте жовтки від білків: перші зберіть у велику миску, а другі збийте до стійких піків.

Повільно влийте теплий розтоплений шоколад у миску з яєчними жовтками, акуратно помішуючи (не турбуйтеся, якщо маса загусне), потім обережними рухами знизу нагору введіть збиті білки.

Перекладіть тісто в роз’ємну форму діаметром 18-20 см, застелену пергаментним папером, і випікайте за температури 180°C протягом 30 хвилин.

Вийміть із духовки, дайте пирогу охолонути, а потім акуратно витягніть його з форми. Почекайте, поки він остаточно не охолоне. Покрийте поверхню шаром арахісового масла і поставте в холодильник на 20 хвилин.

Фініки разом із водою збийте занурювальним блендером, доки не отримаєте густу і однорідну солодку пасту. Розподіліть її по поверхні пирога.

Прикрасьте пиріг подрібненим солоним арахісом.