Роскошный завтрак: бейгл с лососем и голландским соусом

Приготовьте голландский соус. Взбейте яичный желток и белый винный уксус (или лимонный сок) в небольшой миске, пока смесь не загустеет. Поместите миску над кастрюлей с кипятком (убедитесь, что вода не касается дна миски). Быстро взбивайте смесь и следите, чтобы она не стала слишком горячей. Когда она станет густой, снимите кастрюлю с огня и медленно влейте растопленное сливочное масло. Взбивайте, пока соус не загустеет. Приправьте по вкусу солью, перцем и щепоткой кайенского перца. Если соус будет очень густым, перед подачей добавьте несколько капель холодной воды. Оставьте голландский соус в миске над кастрюлей до подачи на стол.

Разрежьте пополам бейглы и поджарьте с обеих сторон на сухой сковороде до румяности. Смажьте две половинки сливочным сыром, выложите ломтики копченого лосося и полейте домашним голландским соусом. Приятного аппетита!