Воздушный омлет Пуляр из трех ингредиентов

Омлет Пуляр отличается от множества других омлетов уникальной текстурой и особым вкусом. Считается, что его изобрела в 19 веке Аннет Пуляр, хозяйка заведения на нормандском острове Мон-Сен-Мишель. По легенде, она быстро нажарила много сытных омлетов, чтобы накормить проголодавшихся паломников, прибывших в аббатство Мон-Сен-Мишель. Гости были в восторге и разнесли весть о чудном блюде по всей Франции. С тех пор омлет Пуляр, вместе с архитектурным комплексом аббатства, является символом самой популярной туристической локации Нормандии.

Попробуйте также: Пряный омлет с начинкой из помидоров и кинзы

Омлет Пуляр действительно очень простое блюдо во всех смыслах. Мадам Пуляр говорила, что делает его всего из двух ингредиентов — свежих яиц и соленого нормандского масла, которые она быстро жарит в сковородке на открытом дровяном огне, чтобы блюдо запеклось со всех сторон. Но главная особенность этого омлета — он воздушный, как суфле. Чтобы получить такую текстуру, отделяют желтки и белки, из желтков жарят тонкую основу и на нее выкладывают пышные взбитые белки. Как это часто бывает с легкими и популярными блюдами, идея развилась в большом количестве вариаций. Сейчас омлет Пуляр жарят на сковороде и запекают в духовке. В основу к желткам добавляют сливки, сливочный сыр, тертый сыр или даже колбасу.

SHUBA предлагает вам приготовить омлет Пуляр с плавленым сыром и подать к нему салат с цыпленком, шпинатом и горчичной заправкой.

Любите французскую кухню? Обратите внимание на классический рецепт омлета «Бавеузе».