Повітряний омлет Пуляр із трьох інгредієнтів

Омлет Пуляр відрізняється від безлічі інших омлетів унікальною текстурою та особливим смаком. Вважається, що його винайшла у 19 столітті Аннет Пуляр, хазяйка закладу на нормандському острові Мон-Сен-Мішель. За легендою, вона швидко насмажила багато ситних омлетів, щоб нагодувати зголоднілих паломників, які прибули в абатство Мон-Сен-Мішель. Гості були у захваті і рознесли вість про таку смакоту по Франції. З того часу омлет Пуляр, разом з архітектурним комплексом абатства, є символом найпопулярнішої туристичної локації Нормандії.

Спробуйте також: Пряний омлет з начинкою з помідорів та кінзи

Омлет Пуляр дійсно дуже проста страва у всіх сенсах. Мадам Пуляр казала, що робить його лише з двох інгредієнтів — свіжих яєць та соленого нормандського масла, які швидко смажить у сковорідці на відкритому дров’яному вогні, щоб омлет запікся з усіх боків.

Але головна особливість цього омлету — він повітряний, наче суфле. Щоб отримати таку текстуру, жовтки та білки відокремлюють, із жовтків смажать тонку основу і на неї викладають пишні збиті білки.

Як це буває з легкими та популярними стравами, ідея розвинулась у велику кількість варіацій. Зараз омлет Пуляр смажать на сковороді та запікають у духовці. В основу до жовтків додають вершки, вершковий сир, тертий сир або навіть ковбасу.

SHUBA пропонує вам приготувати омлет Пуляр з плавленим сиром і подати до нього салат з курчам, шпинатом та гірчичною заправкою.

Полюбляєте французьку кухню? Зверніть увагу на класичний рецепт омлету «Бавеузе».