Картофельный омлет с начинкой

Морковь и лук очистите, промойте вместе со стеблем сельдерея и измельчите овощи. Подрумяньте их в разогретом масле на сковороде в течение 5-7 минут.

Приготовьте мясной соус: разогрейте в толстостенной кастрюле оливковое масло и выложите зажарку и говяжий фарш, обжарьте и полейте вином. Дайте алкоголю испариться, посолите, поперчите и готовьте 15-20 минут.

Очистите картофель и натрите его в миску с помощью терки с большими отверстиями. В ту же миску вбейте яйца, приправьте солью и перцем и хорошо взбейте, чтобы все перемешалось.

Нагрейте немного оливкового масла в глубокой сковороде и выложите половину картофельной смеси.

Готовьте, пока основа не станет золотистой и жесткой. Распределите бешамель и мясную начинку по центру.

Покройте оставшейся яично-картофельной смесью, хорошо разровняйте и готовьте еще 8-10 минут.

Используя крышку или тарелку, переверните омлет и доведите до готовности.

Выложите готовый омлет на блюдо, дайте 10 минут настояться и подавайте.