- Комментарии
- 1
- Время приготовления
- 40 мин
- Сложность приготовления
- Средний
Картофельная запеканка — вкусный завтрак
- Автор
-
Главный редактор SHUBA Маша Сердюк рассказывает о намазке под названием тарамасалата (или просто тарама), которая очень популярна в Турции и Греции, а также делится рецептом ее приготовления.
Это блюдо готовят из мелкой рыбьей икры, которую взбивают вместе с лимонным соком и оливковым маслом. Процесс напоминает приготовление майонеза, разве что вместо куриных яиц используют яйца рыб (в турецком языке, кстати, икра будет balık yumurtası, что в дословном переводе означает рыбьи яйца).
Что касается названия, то тарама — это турецкое название блюда, а вот тарамасалата — название из Греции. Впрочем, и там, и там это блюдо очень популярно, его часто подают в составе мезе.
Это интересно: Все о турецком мезе
В Турции блюдо настолько популярно, что его можно найти в любом супермаркете в отделе кулинарии или же в холодильнике с рыбными пресервами, где тараму продают в тюбиках, из которых удобно выдавливать намазку на хлеб.
Главные ингредиенты тарамосалата по классическому рецепту — икра, лимонный сок и оливковое масло. Также в блюдо могут добавлять черствый белый хлеб, который необходимо замочить в воде, затем смешать с икрой в блендере. После этого нужно в полученную массу добавить лимонный сок, оливковое масло и некоторое время хорошо все взбивать до получения гладкой кремовой консистенции. Готовую тараму украшают зеленью, икрой или оливками.
Это интересно: 8 блюд, которые стоит попробовать в Греции
Что касается икры, то турки и греки обычно используют для этого блюда ботаргу.
Боттарга, которую обычно продают в сушеном виде в брусках, не очень популярна в Украине, поскольку цена на нее очень высока. Поэтому вместо нее тараму можно приготовить с любой другой икрой — например, соленой или копченой икрой минтая, щуки, трески или сельди.
Панировочные сухари (можно заменить на 2-3 ломтика черствого хлеба) замочить в воде, затем отжать от жидкости.
Сложить сухари в блендер, добавить икру и лимонный сок. Хорошо все взбить.
Постепенно добавлять масло, продолжая взбивать. Готовая тарама будет иметь нежную, гладкую консистенцию.
Подавайте тараму со свежей питой или с чипсами из лаваша.
Стань автором
В мире безграничных возможностей, мы верим, что ваши рецепты — это настоящие сокровища, которыми следует поделиться с другими.
Комментарии и рейтинги