Тарама, або тарамасалата: що це таке і як приготувати

тарамасалата
Фото: Unsplash
Легкий!
2
порції
15 хв
готування
5 хв
підготовки
1452
ккал
27 г
білки
135 г
жири
37 г
вуглеводи
*Розрахунок для сирих, необроблених продуктів на порцію

Головна редакторка SHUBA Маша Сердюк розповідає про намазку під назвою тарамасалата (або просто тарама), яка дуже популярна в Туреччині та Греції, а також ділиться рецептом її приготування.

Страву готують з дрібної риб’ячої ікри, яку збивають разом із лимонним соком і оливковою олією. Процес нагадує приготування майонезу, хіба що замість курячих яєць використовують яйця риб (у турецькій мові, до речі, ікра буде balık yumurtası, що в дослівному перекладі означає риб’ячі яйця)

Що стосується назви, то тарама — це турецька назва страви, а от тарамасалата — назва з Греції. Утім і там, і там ця страва є дуже популярною, її часто подають у складі мезе.

Це цікаво: Усе про турецьке мезе

У Туреччині страва настільки популярна, що її можна знайти в будь-якому супермаркеті у відділі кулінарії або ж у холодильнику з рибними пресервами, де тараму продають в тюбиках, з яких зручно вичавлювати намазку на хліб.

Як готувати тарамасалату

Головні інгредієнти тарамосалати за класичним рецептом — ікра, лимонний сік і оливкова олія. Також у страву можуть додавати черствий білий хліб, який необхідно замочити у воді, а потім змішати з ікрою в блендері. Після цього треба в отриману масу додати лимонний сік, оливкову олію і деякий час добре все збивати до отримання гладенької, кремової консистенції. Готову тараму прикрашають зеленню, ікрою або оливками.

Це цікаво: 8 страв, які варто скуштувати в Греції

Що стосується ікри, то турки й греки зазвичай використовують для цієї страви ботаргу.

  • Ботарга (італ. bottarga) — ікра риб тунця чи кефалі, яку після просолювання висушують та використовують як закуску або для приготування різноманітних страв з макаронами, сиром. Продукт дуже популярний в прибережних районах Середземномор’я, Італії, Іспанії.

Ботарга, яку завичай продають у сушеному виді в брусках, не дуже популярна в Україні, оскільки ціна на неї дуже висока. Тож замість неї тараму можна приготувати з будь-якою іншою ікрою — наприклад, соленою або копченою ікрою минтаю, щуки, тріски або оселедця.

Інгредієнти 4

Основні

250 г
Крок 1/3

Панірувальні сухарі (можна замінити на 2-3 скибочки черствого хліба) замочити у воді, потім відтиснути від рідини.

Крок 2/3

Скласти сухарі у блендер, додати ікру та лимонний сік. Добре все взбити.

Крок 3/3

Поступово додавати олію, продовжуючи взбивати. Готова тарама матиме ніжну, гладеньку консистенцію.

Подавайте тараму зі свіжою пітою або із чипсами з лаваша.

Купити Інгредієнти

Поділись враженнями

Коментарі

Наступна публікація

Ми використовуємо cookie

Cookie допомагають нам аналізувати трафік, персоналізувати контент та надавати функції соціальних мереж. Продовжуючи користуватися нашим сайтом, ви погоджуєтеся на використання cookie.