Тарама, або тарамасалата: що це таке і як приготувати

Страву готують з дрібної риб’ячої ікри, яку збивають разом із лимонним соком і оливковою олією. Процес нагадує приготування майонезу, хіба що замість курячих яєць використовують яйця риб (у турецькій мові, до речі, ікра буде balık yumurtası, що в дослівному перекладі означає риб’ячі яйця)

Що стосується назви, то тарама — це турецька назва страви, а от тарамасалата — назва з Греції. Утім і там, і там ця страва є дуже популярною, її часто подають у складі мезе.

Це цікаво: Усе про турецьке мезе

У Туреччині страва настільки популярна, що її можна знайти в будь-якому супермаркеті у відділі кулінарії або ж у холодильнику з рибними пресервами, де тараму продають в тюбиках, з яких зручно вичавлювати намазку на хліб.

Як готувати тарамасалату

Головні інгредієнти тарамосалати за класичним рецептом — ікра, лимонний сік і оливкова олія. Також у страву можуть додавати черствий білий хліб, який необхідно замочити у воді, а потім змішати з ікрою в блендері. Після цього треба в отриману масу додати лимонний сік, оливкову олію і деякий час добре все збивати до отримання гладенької, кремової консистенції. Готову тараму прикрашають зеленню, ікрою або оливками.

Це цікаво: 8 страв, які варто скуштувати в Греції

Що стосується ікри, то турки й греки зазвичай використовують для цієї страви ботаргу.

• Ботарга (італ. bottarga) — ікра риб тунця чи кефалі, яку після просолювання висушують та використовують як закуску або для приготування різноманітних страв з макаронами, сиром. Продукт дуже популярний в прибережних районах Середземномор’я, Італії, Іспанії.

Ботарга, яку завичай продають у сушеному виді в брусках, не дуже популярна в Україні, оскільки ціна на неї дуже висока. Тож замість неї тараму можна приготувати з будь-якою іншою ікрою — наприклад, соленою або копченою ікрою минтаю, щуки, тріски або оселедця.

Подавайте тараму зі свіжою пітою або із чипсами з лаваша.