ua
ua
добавь рецепт
Чиабатта
Фото: Depositphotos

Роскошная чиабатта без замеса — удается с первого раза

Автор
Чиабатта
Катя Гернат
Сложность приготовления
Легкий
6
порций
1
час приготовление
5
минут подготовки
770
ккал
20 г
белки
21 г
жиры
124 г
углеводы
*Расчет для сырых, необработанных продуктов на порцию

Любите чиабатту? Если вы никогда не пекли ее дома, советуем попробовать. Делимся рецептом для начинающих. Тесто по нему замешивать не нужно — клетчатка развивается благодаря двум другим очень простым приемам.

Чиабатта по этому рецепту получается роскошная, с хрустящей корочкой и большим количеством дырок. По этому рецепту вы получите 6 больших буханок.

Часть буханок можно завернуть в пакет и положить в морозилку на потом, затем разогреть в микроволновке — и будет как свежеиспеченная.

Читайте также: Как испечь багет: 7 лучших рецептов

Тесто лучше готовить вечером и оставлять на холодное брожение на ночь.

Ингредиенты 5

Основной

Шаг 1/5

В пластиковый контейнер (или в обычную миску, но должно быть много места, чтобы тесто подрастало) налейте воду, добавьте дрожжи, перемешайте, влейте масло, просейте пшеничную муку, добавьте соль, перемешайте ложкой до однородной массы, распределите равномерно (месить не нужно). Оставьте на 45 минут.

Шаг 2/5

Налейте в мисочку воду для смачивания рук, смочите руки.

Потягивая за бока, складывайте тесто конвертом со всех четырех сторон, как на видео. Снова оставьте на 40 минут. Таких складываний должно быть в сумме три. Благодаря складываниям тесто становится эластичным, развивается клетчатка.

Далее закройте контейнер и поставьте в холодильник до утра. Холодное брожение даст много дырок в чиабатте.

Шаг 3/5

Утром достаньте контейнер, щедро присыпьте рабочую поверхность мукой, переверните контейнер — и тесто выпадет само, далее щедро присыпьте его мукой.

Немного вытяните в прямоугольник, чтобы получить равномерную толщину (не прижимайте сверху).

Шаг 4/5

Разделите тесто ножом на 6 буханок и аккуратно перенесите их для расстойки на присыпанный мукой пергамент. Пергамент лучше поставить на большую дощечку или перевернутый вверх дном противень. Так вам будет удобнее переносить заготовки в духовку.

Сформируйте между буханками складки из пергамента, чтобы тесто не слипалось. Накройте полотенцем заготовки. Оставьте расстаиваться на 30 минут.

Шаг 5/5

Тем временем разогрейте духовку вместе с перевернутым вверх противнем (другим, чем тот, на котором подходят будущие чиабатты) до 240 градусов.

Когда чиабаты подрастут, осторожно перетащите пергамент с дощечки или холодного противня на горячий противень в духовке.

Выпекайте 25-30 минут с конвекцией (если есть).

Попробуйте также испечь французский пряный хлеб — он простой и вкусный.

Больше рецептов хлеба:

Белый хлеб

Простой белый хлеб

Простой рецепт белого хлеба от Илоны Фанты, автора кулинарного блога Фанилла.

Просмотреть
Банановый хлеб в мультиварке
Фото: Depositphotos

Банановый хлеб в мультиварке

Есть несколько причин, почему легко и удобно готовить банановый или другой хлеб в мультиварке, вместо того чтобы выпекать его традиционным способом в духовке.

Просмотреть
Матнакаш армянский хлеб
Фото: Depositphotos

Матнакаш — традиционный армянский хлеб

Что может быть вкуснее и роднее домашнего хлеба? Ничего! Теплый ароматный хлеб с хрустящей корочкой манит своим ароматом и напоминает уют родного дома и бабушку, которая с любовью и заботой выпекала хлеб и ждала, когда все соберутся дома.

Просмотреть

Читайте также

Комментарии и рейтинги

Оценить рецепт
Оставьте комментарий, будьте первым
Оставьте комментарий, будьте первым

Покупай в «Сільпо»

Похожие публикации

Стань автором Shuba

В мире безграничных возможностей, мы верим, что ваши рецепты — это настоящие сокровища, которыми следует поделиться с другими.

Добавить рецепт
Наш сайт использует cookie
Для чего это нам нужно