Домашний кирш, или бренди из вишневых косточек

Name: Домашний кирш, или бренди из вишневых косточек
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 20
Cuisine: Европейская
Ingredients: Вишня 50 г; Водка 500 мл

Автор: Пончитта Весельская
Сложность приготовления: Легкий

20
порций: 20
минут приготовление: 10
минут подготовки

Домашний вишневый кирш, или его еще называют бренди, или вишневая водка, настолько прост в приготовлении, что он идеально подходит для приготовления выпечки и коктейлей.

Кирш — классический напиток, но не ликер, а настоянный спирт (водка). Кроме того, что его вкусно пить как самостоятельный напиток, он незаменим на кухне для выпечки и других блюд. У него тонкий вишневый, почти миндальный вкус от вишневых косточек.

Это полезно: Что готовить с вишнями: 40 интересных рецептов

Кирш происходит из региона Шварцвальд в Германии и означает «вишня» на немецком языке. Иногда его называют киршвассером, или вишневой водой. Это чистый бренди, производимый на коммерческой основе путем двойного брожения вишни и ее косточек. Но дома этот напиток можно приготовить гораздо легче и быстрее.

Кирш следует подавать при комнатной температуре, как и бренди. Его часто пьют как аперитив перед едой или добавляют в коктейли, такие как Кир Рояль, например. В кулинарии часто используется для сырного фондю, выпечки и десертов.

Ингредиенты ²

Количество
порций:

Основные

Вишня 50 г

Водка 500 мл

Шаг1/4

Для приготовления вишневого кирша нужны именно косточки. Вы можете взять их после приготовления вишневой наливки с коньяком или вкусного вишневого пирога. Там косточки не нужны, а здесь пригодятся. Промойте вишневые косточки, чтобы удалить всю сочную мякоть, и обсушите.

Шаг 2/4

Положите вишневые косточки в полиэтиленовый пакет и разбейте молотком или скалкой. Переложите их в стерилизованную бутылку, залейте водкой и закройте крышкой. Спрячьте в шкафчик минимум на 2 недели, а лучше на 2-3 месяца.

Шаг 3/4

Добавляйте больше битых косточек каждый раз, когда они у вас появляются, возможно, когда будете готовить варенье из вишен или вареники с вишнями.

Шаг 4/4

Через 2 недели (или 2-3 месяца) процедите напиток через двойной слой марли, перелейте в стерилизованную бутылку, закройте и храните в холодильнике.

Используйте кирш для приготовления коктейлей вместо бренди, а также в кулинарии и выпечке.