Фото: Midjourney

Домашній кірш, або бренді з вишневих кісточок

Name: Домашній кірш, або бренді з вишневих кісточок
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 20
Cuisine: Європейська
Ingredients: Вишня 50 г; Горілка 500 мл

Автор: Пончіта Весельська
Складність приготування: Легкий

20
порцій: 20
хвилин готування: 10
хвилин підготовки

Домашній вишневий кірш, або його ще називають бренді, чи вишнева горілка, настільки простий у приготуванні, що він ідеально підходить для приготування їжі, випічки та коктейлів.

Кірш — класичний напій, але не лікер, а настояний спирт (горілка). Окрім того, що його дуже смачно пити як самостійний напій, він незамінний на кухні для випічки та інших страв. Він має майже гіркий, але тонкий вишневий, майже мигдальний смак від вишневих кісточок.

Це корисно: Що готувати з вишнями: 40 цікавих рецептів

Кірш походить з регіону Шварцвальд у Німеччині й означає «вишня» німецькою мовою. Іноді його називають кіршвасером, або вишневою водою. Це чистий бренді, що виробляється на комерційній основі шляхом подвійного бродіння вишні та її кісточок. Але вдома цей напій можна приготувати значно легше та швидше.

Кірш слід подавати при кімнатній температурі, як і бренді. Його часто п’ють як аперитив перед їдою або додають до коктейлів, таких як Кір Рояль, наприклад. У їжі часто використовується для сирного фондю, випічки та десертів.

Інгредієнти ²

Кількість
порцій:

Основні

Вишня 50 г

Горілка 500 мл

Крок1/4

Для приготування вишневого кіршу потрібні саме кісточки. Ви можете їх взяти після приготування вишневої наливки з коньяком чи смачного вишневого пирога. Там кісточки не потрібні, а тут знадобляться. Промийте вишневі кісточки, щоб видалити всю соковиту м’якоть, і обсушіть.

Крок 2/4

Покладіть вишневі кісточки в поліетиленовий пакет і розбийте молотком або качалкою. Перекладіть їх у стерилізовану пляшку, залийте горілкою та закрийте кришкою. Відставте у шафу мінімум на 2 тижні, а краще на 2-3 місяці.

Крок 3/4

Додавайте більше битих кісточок щоразу, коли вони у вас з’являються, можливо, коли готуватимете варення з вишень чи вареники з вишнями.

Крок 4/4

Через 2 тижні (чи 2-3 місяці) процідіть напій через подвійний шар марлі, перелийте у стерилізовану пляшку, закрийте і зберігайте в холодильнику.

Використовуйте кірш для приготування коктейлів замість бренді, а також у кулінарії та випічці.