Текстура, тающая во рту: кекс с персиками в карамели

Персики помойте, обсушите, разрежьте пополам, удалите косточки и нарежьте ломтиками. В сковороде растопите сливочное масло, положите кусочки персиков, посыпьте 50 г сахара и поставьте на небольшой огонь. Готовьте до золотистого цвета, все время помешивая, около 8-10 минут. Затем переложите кусочки персиков в тарелку.

В сковороду положите оставшийся сахар и готовьте на маленьком огне до консистенции светлой карамели. Перелейте готовую карамель в форму для кекса. На нее выложите кусочки карамелизированных персиков.

Для теста яйца взбейте с сахаром, добавьте кефир и перемешайте. Подмешайте просеянную с разрыхлителем и ванилином муку, влейте масло и замесите гладкое однородное тесто.

В форму с персиками налейте тесто и выпекайте 45 минут при температуре 180°C. Готовому кексу дайте остыть 5 минут, затем переверните его на блюдо.