- 2
- порции
- 20 мин
- приготовление
- 5 мин
- подготовка
ккал
- 16 г
- белки
- 57 г
- жиры
- 97 г
- углеводы
Город Вена известен во всем мире своей культурой кофеен. Хотя кофе является фирменным напитком, который пьют вместе с замечательными венскими пирожными, это далеко не единственный горячий напиток, который вы можете отведать в известных шумных кафе. Знаменитый горячий шоколад под названием Wiener Schokolade или Heiße Schokolade Wiener Art. Особым ингредиентом в этом рецепте является яичный желток, придающий горячему шоколаду густую консистенцию.
В рецепт венского горячего шоколада нужно добавлять полусладкий шоколад с содержанием какао 60-70%. Обязательно добавляйте щедрую порцию взбитых сливок. Для дополнительного аромата посыпьте взбитые сливки молотой корицей или кардамоном или мускатным орехом.
Что касается яичного желтка, чтобы предотвратить его свертывание смешивайте его с небольшим количеством горячего шоколада, чтобы темперировать его. После того, как вы перемешали все ингредиенты вместе и вернули на огонь, снова будьте осторожны, чтобы не перегреть до того состояния, когда желток может свернуться. Попробуйте кремовые пирожные с бананом — дуэт с этим напитком будет неповторимым.
Ингредиенты 4
Основные
Шоколад нарежьте на мелкие кусочки, уложите в кастрюлю и залейте молоком. Поставьте на огонь и нагрейте, часто помешивая, пока на поверхности не появятся маленькие пузырьки, но не кипятите. Варите 3 минуты, постоянно помешивая. Добавьте сахар, если смесь несладкая для вас.
Когда молоко смешается с шоколадом, снимите его с огня и немного остудите.
Взбейте яичный желток в небольшой миске вместе с 2 столовыми ложками горячего шоколада. Это позволяет темперировать яичный желток.
Отправьте яично-желтковую смесь обратно в кастрюлю с горячей шоколадной смесью. Поверните на огонь, постоянно помешивая и взбивайте до образования пены.
Не доводите до кипения, иначе желток свернется. Когда будете готовы подавать, разделите на две чашки и украсьте взбитыми сливками. Приятного аппетита!
Власний Рахунок
Комментарии