Настройтесь на романтику: венский горячий шоколад

Name: Настройтесь на романтику: венский горячий шоколад
Prep time: 5 min
Cook time: 20 min
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Европейская
Ingredients: Черный шоколад 70-75% 300 г; Молоко 2,5% 1.5 стакан; Яйцо куриное, желток 1 шт.; Взбитые сливки по вкусу

Автор: Пончитта Весельская
Сложность приготовления: Легкий

2
порции: 20
минут приготовление: 5
минут подготовки

954
ккал

16 г
белки: 57 г
жиры: 97 г
углеводы

*Расчет для сырых, необработанных продуктов на порцию

Город Вена известен во всем мире своей культурой кофеен. Хотя кофе является фирменным напитком, который пьют вместе с замечательными венскими пирожными, это далеко не единственный горячий напиток, который вы можете отведать в известных шумных кафе. Знаменитый горячий шоколад под названием Wiener Schokolade или Heiße Schokolade Wiener Art. Особым ингредиентом в этом рецепте является яичный желток, придающий горячему шоколаду густую консистенцию.

В рецепт венского горячего шоколада нужно добавлять полусладкий шоколад с содержанием какао 60-70%. Обязательно добавляйте щедрую порцию взбитых сливок. Для дополнительного аромата посыпьте взбитые сливки молотой корицей или кардамоном или мускатным орехом.

Что касается яичного желтка, чтобы предотвратить его свертывание смешивайте его с небольшим количеством горячего шоколада, чтобы темперировать его. После того, как вы перемешали все ингредиенты вместе и вернули на огонь, снова будьте осторожны, чтобы не перегреть до того состояния, когда желток может свернуться. Попробуйте кремовые пирожные с бананом — дуэт с этим напитком будет неповторимым.

Ингредиенты ⁴

Количество
порций:

Основные

Черный шоколад 70-75% 300 г

Молоко 2,5% 1.5 стакан

Яйцо куриное, желток 1 шт.

Взбитые сливки по вкусу

Шаг 1/5

Шоколад нарежьте на мелкие кусочки, уложите в кастрюлю и залейте молоком. Поставьте на огонь и нагрейте, часто помешивая, пока на поверхности не появятся маленькие пузырьки, но не кипятите. Варите 3 минуты, постоянно помешивая. Добавьте сахар, если смесь несладкая для вас.

Шаг 2/5

Когда молоко смешается с шоколадом, снимите его с огня и немного остудите.

Шаг 3/5

Взбейте яичный желток в небольшой миске вместе с 2 столовыми ложками горячего шоколада. Это позволяет темперировать яичный желток.

Шаг 4/5

Отправьте яично-желтковую смесь обратно в кастрюлю с горячей шоколадной смесью. Поверните на огонь, постоянно помешивая и взбивайте до образования пены.

Шаг 5/5

Не доводите до кипения, иначе желток свернется. Когда будете готовы подавать, разделите на две чашки и украсьте взбитыми сливками. Приятного аппетита!