Налаштуйтесь на романтику: віденський гарячий шоколад

Name: Налаштуйтесь на романтику: віденський гарячий шоколад
Prep time: 5 min
Cook time: 20 min
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Європейська
Ingredients: Чорний шоколад 70-75% 300 г; Молоко 2,5% 1.5 склянка; Яйце куряче, жовток 1 шт.; Збиті вершки за смаком

Автор: Пончіта Весельська
Складність приготування: Легкий

2
порції: 20
хвилин готування: 5
хвилин підготовки

954
ккал

16 г

білки

57 г

жири

97 г

вуглеводи

*Розрахунок для сирих, необроблених продуктів на порцію

Місто Відень відоме в усьому світі своєю культурою кав’ярень. Хоча кава є фірмовим напоєм, який п’ють разом із чудовими віденськими тістечками, це далеко не єдиний гарячий напій, який ви можете скуштувати у відомих шумних кафе. Знаменитий гарячий шоколад під назвою Wiener Schokolade або Heiße Schokolade Wiener Art. Особливим інгредієнтом у цьому рецепті є яєчний жовток, який надає гарячому шоколаду густої консистенції.

У рецепт віденського гарячого шоколаду потрібно додавати напівсолодкий шоколад із вмістом какао 60-70%. Обов’язково додавайте щедру порцію збитих вершків. Для додаткового аромату посипте збиті вершки меленою корицею або кардамоном чи мускатним горіхом.

Що стосується яєчного жовтка, щоб запобігти його зсіданню, змішуйте його з невеликою кількістю гарячого шоколаду, щоб темперувати його. Після того, як ви перемішали всі інгредієнти разом і повернули на вогонь, знову будьте обережні, щоб не перегріти до того стану, коли жовток може згорнутись. Спробуйте кремові тістечка за бананом — дует з цим напоєм буде неповторним.

Інгредієнти ⁴

Кількість
порцій:

Основні

Чорний шоколад 70-75% 300 г

Молоко 2,5% 1.5 склянка

Яйце куряче, жовток 1 шт.

Збиті вершки за смаком

Крок 1/5

Шоколад наріжте на дрібні шматочки, покладіть в каструлю і залийте молоком. Поставте на вогонь та нагрійте, часто помішуючи, поки на поверхні не з’являться маленькі бульбашки, але не кип’ятіть. Варіть 3 хвилини, постійно помішуючи. Додайте цукор, якщо суміш несолодка для вас.

Крок 2/5

Коли молоко змішається з шоколадом, зніміть його з вогню і трохи остудіть.

Крок 3/5

Збийте яєчний жовток у невеликій мисці разом із 2 столовими ложками гарячого шоколаду. Це дозволяє темперувати яєчний жовток.

Крок 4/5

Відправте яєчно-жовткову суміш назад у каструлю із гарячою шоколадною сумішшю. Поверніть на вогонь, постійно помішуючи, та збивайте до утворення піни.

Крок 5/5

Не доводьте до кипіння, інакше жовток згорнеться. Коли будете готові подавати, розділіть на дві чашки і прикрасьте збитими вершками. Смачного!