- 2
- порції
- 20 хв
- готування
- 5 хв
- підготовки
ккал
- 16 г
- білки
- 57 г
- жири
- 97 г
- вуглеводи
Місто Відень відоме в усьому світі своєю культурою кав’ярень. Хоча кава є фірмовим напоєм, який п’ють разом із чудовими віденськими тістечками, це далеко не єдиний гарячий напій, який ви можете скуштувати у відомих шумних кафе. Знаменитий гарячий шоколад під назвою Wiener Schokolade або Heiße Schokolade Wiener Art. Особливим інгредієнтом у цьому рецепті є яєчний жовток, який надає гарячому шоколаду густої консистенції.
У рецепт віденського гарячого шоколаду потрібно додавати напівсолодкий шоколад із вмістом какао 60-70%. Обов’язково додавайте щедру порцію збитих вершків. Для додаткового аромату посипте збиті вершки меленою корицею або кардамоном чи мускатним горіхом.
Що стосується яєчного жовтка, щоб запобігти його зсіданню, змішуйте його з невеликою кількістю гарячого шоколаду, щоб темперувати його. Після того, як ви перемішали всі інгредієнти разом і повернули на вогонь, знову будьте обережні, щоб не перегріти до того стану, коли жовток може згорнутись. Спробуйте кремові тістечка за бананом — дует з цим напоєм буде неповторним.
Інгредієнти 4
Основні
Шоколад наріжте на дрібні шматочки, покладіть в каструлю і залийте молоком. Поставте на вогонь та нагрійте, часто помішуючи, поки на поверхні не з’являться маленькі бульбашки, але не кип’ятіть. Варіть 3 хвилини, постійно помішуючи. Додайте цукор, якщо суміш несолодка для вас.
Коли молоко змішається з шоколадом, зніміть його з вогню і трохи остудіть.
Збийте яєчний жовток у невеликій мисці разом із 2 столовими ложками гарячого шоколаду. Це дозволяє темперувати яєчний жовток.
Відправте яєчно-жовткову суміш назад у каструлю із гарячою шоколадною сумішшю. Поверніть на вогонь, постійно помішуючи, та збивайте до утворення піни.
Не доводьте до кипіння, інакше жовток згорнеться. Коли будете готові подавати, розділіть на дві чашки і прикрасьте збитими вершками. Смачного!
Власний Рахунок
Коментарі