Изысканный десерт: шоколадно-ореховое семифредо

Чтобы поджарить фундук, разложите его в один слой на противень. Выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке в течение 8-10 минут до легкой поджарки. Перед использованием полностью охладите.

Для основания: Поставьте решетку духовки в центр печи. Разогрейте духовку до 175 С. Возьмите форму для выпечки размером 23 на 13 на 8 см и смажьте растительным маслом. Застелите форму двумя листами пергаментной бумаги, чтобы края свисали над концами и по бокам.

В кухонном комбайне измельчите вместе бискотти и фундук до мелкого помола. Добавьте растопленное сливочное масло и перемешивайте, пока крошки не станут влажными. Гибкой лопаткой прижмите смесь крошек ко дну подготовленной формы. Выпекайте от 8 до 10 минут, пока края основы не станут золотистыми. Остудите форму на решетке в течение 20 минут.

Для начинки. В миске среднего размера из нержавеющей стали или стекла взбейте желтки, 1/2 стакана сахара, ваниль и соль до однородности. Поставьте миску на кастрюлю с кипящей водой, следя, чтобы дно не касалось воды. Взбивайте примерно 10-15 минут, пока яичная смесь не станет бледной, густой и кремовой. Переставьте миску в большую емкость с ледяной водой до полного остывания.

В другой средней миске взбейте электрическим миксером сливки до густоты. Добавьте оставшуюся 1/4 стакана сахара и взбейте крем до жестких пиков. Вмешайте 1/4 сливок в охлажденный крем. Лопаткой аккуратно добавьте в заварной крем остатки сливок. По чайной ложке добавляйте шоколадно-ореховую пасту, каждый раз слегка перемешивая, чтобы в креме оставались кусочки намазки. Выложите начинку на подготовленное основание. Накройте крем свободными краями пергамента и заморозьте по крайней мере на 8 часов или до 3 дней.

Проведите тонкой лопаткой-шпателем между семифреддо и пергаментной бумагой и противнем. Разверните пергаментную бумагу и переверните десерт на блюдо. Очистите бумагу и нарежьте десерт ломтиками толщиной по 2,5 сантиметра. Подавайте семифредо на охлажденных тарелках.