Как запарить мак на кутью и пироги — простой и проверенный способ

Автор: Ирина Вакив
Сложность приготовления: Легкий

1
порция: 20
минут приготовление: 5
минут подготовки

987
ккал

42 г

белки

69 г

жиры

57 г

углеводы

*Расчет для сырых, необработанных продуктов на порцию

Мак является одним из трех главных ингредиентов кутьи, кроме пшеницы и меда. В разных источниках его символическое значение трактуется по-разному: в одних он является символом рода и изобилия, согласно с другими — мученичества, невинно пролитой крови Иисуса, а в третьих — оберегает от нечистой силы и невзгод.

Наши бабушки мак для кутьи растирали в макитре с помощью макогона. Современные хозяйки делают это с помощью техники, например, кофемолки. Чем бы вы ни пользовались, мак надо растирать, пока он не побелеет.

Благодаря этому маковые зернышки раскроются, выделится маковое молочко и начинка для кутьи или пирога будет намного вкуснее и ароматнее.

Совет от автора видео с канала «Вместе за столом»:

Если хотите постную маковую начинку, мак нужно варить на воде, а не молоке. Я соблюдаю соотношение один к двум (одна часть мака, две части жидкости). После того, как мак проварился, его следует охладить и добавить другие составляющие, например масло, обычный и ванильный сахар и т. п.

Также рекомендуем вам вкусные рецепты кутьи:

Ингредиенты ²

Количество
порций:

Основные

Мак 150 г

Молоко 2,5% 300 мл

Шаг 1/3

Сухой мак нужно смолоть на кофемолке. Переложите его в кастрюлю с толстым дном.

Шаг 2/3

Залейте молоком (можно водой), доведите до кипения и варите на маленьком огне постоянно помешивая, пока не выкипит вся жидкость. Это займет около 10-15 минут.

Шаг 3/3

После того как мак проварился, дайте ему остыть под крышкой. Затем можно добавить к маку другие ингредиенты.

Узнайте, как приготовить кутью со вкусной начинкой. Она украсит рождественский стол и согреет сердце.