- 4
- порции
- 30 мин
- приготовление
- 10 мин
- подготовка
ккал
- 23 г
- белки
- 19 г
- жиры
- 5 г
- углеводы
Сегодня готовим эскарго — изысканную, деликатесную закуску кухонь Средиземноморья. Да, несмотря на распространенное мнение, что улитки едят в подавляющем большинстве французы, это блюдо также популярно почти во всех европейских странах.
Французам это блюдо приписывают, поскольку название происходит от французского слова escargot, что в дословном переводе означает «съедобную улитку». Однако культура потребления улиток насчитывает тысячи лет, ими лакомились древние греки и римляне, а все средневековые европейцы просто сходили с ума от этого деликатеса. Сейчас даже в Украине работает много улиточных ферм. Более того, улиток едят даже бойцы ВСУ на передовой!
ПРИГОТУЙТЕ: Улитки в сливочно-чесночном соусе
Для улиток, кстати, продается отдельная посуда — специальная тарелка с углублениями для ракушек. Однако вы спокойно можете запекать их в любой удобной жаропрочной форме.
Эскарготьерка — специальная сковорода с углублениями на дне (обычно 6, 12 или 24) для приготовления и сервировки эскарго. Может быть керамической или металлической.
Ингредиенты 4
Основные
Чеснок очистить и пропустить через пресс. С петрушки оборвать листики и мелко порубить. Смешать чеснок и петрушку со сливочным маслом комнатной температуры.
Полученной смесью начинить улиточные ракушки. Если у вас консервированное мясо улиток без ракушек, промойте его холодной водой, выложите в форму и разложите масляно-чесночную смесь сверху.
Поставить форму с улитками в нагретую до 200°С духовку. Запекать, пока масло полностью не растает и не начнет шипеть и немного булькать.
Подавайте улиток с ломтиками свежего и теплого багета.
Власний Рахунок
Комментарии