Равлики ескарго — вишуканий привіт із Франції

Французам цю страву приписують, оскільки назва походить від французького слова escargot, що в дослівному перекладі означає «їстівний равлик». Проте культура споживання равликів налічує тисячі років, ними ласували давні греки й римляни, а всі середньовічні європейці просто божеволіли від цього делікатесу. Нині навіть в Україні працює чимало равликових ферм. Ба більше, равликів їдять навіть бійці ЗСУ на передовій!

ПРИГОТУЙТЕ: Равлики у вершково-часниковому соусі

Для равликів, до речі, продається окремий посуд — спеціальна таріль із заглибленнями для мушель.

Ескарготьєрка — спеціальна сковорода з заглибленнями у дні (зазвичай 6, 12 або 24) для приготування і сервірування ескарго. Може бути керамічною або металевою.

Проте ви спокійно можете запікати їх у будь-якій зручній жароміцній формі.

Подавайте равликів зі скибочками свіжого й теплого багета.