Головна
Рецепти
Закуски
Равлики ескарго — вишуканий привіт із Франції

Фото: Depositphotos

Равлики ескарго — вишуканий привіт із Франції

Автор: Маша Сердюк
Складність приготування: Легкий

4
порції: 30
хвилин готування: 10
хвилин підготовки

290
ккал

23 г
білки: 23 г
жири: 5 г
вуглеводи

*Розрахунок для сирих, необроблених продуктів на порцію

Сьогодні готуємо ескарго — вишукану, делікатесну закуску кухонь Середземномор’я. Так, попри поширену думку, що равликів їдять у переважній більшості французи, ця страва також популярна майже в усіх європейських країнах.

Французам цю страву приписують, оскільки назва походить від французького слова escargot, що в дослівному перекладі означає «їстівний равлик». Проте культура споживання равликів налічує тисячі років, ними ласували давні греки й римляни, а всі середньовічні європейці просто божеволіли від цього делікатесу. Нині навіть в Україні працює чимало равликових ферм. Ба більше, равликів їдять навіть бійці ЗСУ на передовій!

Вигідна пропозиція:

-11%

Вечеря "Вино та равлики"

633 ⁹⁹

563 ⁹⁹ _грн

Перейти

ПРИГОТУЙТЕ: Равлики у вершково-часниковому соусі

Для равликів, до речі, продається окремий посуд — спеціальна таріль із заглибленнями для мушель.

Ескарготьєрка — спеціальна сковорода з заглибленнями у дні (зазвичай 6, 12 або 24) для приготування і сервірування ескарго. Може бути керамічною або металевою.

Проте ви спокійно можете запікати їх у будь-якій зручній жароміцній формі.

Вам може знадобитися ця форма для запікання:

Форма для запікання Marco Cervetti 25,5х17,7х6,5см

-65%

Форма для запікання Marco Cervetti 25,5х17,7х6,5см

499 ⁰⁰

174 ⁰⁰ _грн

Перейти

Інгредієнти ⁴

Кількість
порцій:

Основні

Равлики 24 шт.

Масло вершкове 73% 6 ст. л.

Часник, зубчики 6 шт.

Петрушка, пучок 1/2 шт.

Крок 1/3

Часник почистити і пропустити через прес. З петрушки обірвати листочки й дрібно посікти. Змішати часник і петрушку з вершковим маслом кімнатної температури.

Крок 2/3

Отриманою сумішшю начинити равликові мушлі. Якщо у вас консервоване м’ясо равликів без мушель, промийте його холодною водою, викладіть у форму та розкладіть масляно-часникову суміш зверху.

Крок 3/3

Поставити форму з равликами в нагріту до 200°С духовку. Запікати, поки масло повністю не розтане й не почне шипіти й трохи булькати.

Подавайте равликів зі скибочками свіжого й теплого багета.