- 4
- порції
- 30 хв
- готування
- 10 хв
- підготовки
ккал
- 23 г
- білки
- 19 г
- жири
- 5 г
- вуглеводи
Сьогодні готуємо ескарго — вишукану, делікатесну закуску кухонь Середземномор’я. Так, попри поширену думку, що равликів їдять у переважній більшості французи, ця страва також популярна майже в усіх європейських країнах.
Французам цю страву приписують, оскільки назва походить від французького слова escargot, що в дослівному перекладі означає «їстівний равлик». Проте культура споживання равликів налічує тисячі років, ними ласували давні греки й римляни, а всі середньовічні європейці просто божеволіли від цього делікатесу. Нині навіть в Україні працює чимало равликових ферм. Ба більше, равликів їдять навіть бійці ЗСУ на передовій!
Вигідна пропозиція:
ПРИГОТУЙТЕ: Равлики у вершково-часниковому соусі
Для равликів, до речі, продається окремий посуд — спеціальна таріль із заглибленнями для мушель.
Ескарготьєрка — спеціальна сковорода з заглибленнями у дні (зазвичай 6, 12 або 24) для приготування і сервірування ескарго. Може бути керамічною або металевою.
Проте ви спокійно можете запікати їх у будь-якій зручній жароміцній формі.
Вам може знадобитися ця форма для запікання:
Інгредієнти 4
Основні
Часник почистити і пропустити через прес. З петрушки обірвати листочки й дрібно посікти. Змішати часник і петрушку з вершковим маслом кімнатної температури.
Отриманою сумішшю начинити равликові мушлі. Якщо у вас консервоване м’ясо равликів без мушель, промийте його холодною водою, викладіть у форму та розкладіть масляно-часникову суміш зверху.
Поставити форму з равликами в нагріту до 200°С духовку. Запікати, поки масло повністю не розтане й не почне шипіти й трохи булькати.
Подавайте равликів зі скибочками свіжого й теплого багета.
Власний Рахунок
Коментарі