Як олії та масло впливають на серцево-судинні захворювання
- Рубрика
- Рецепт від шефа
- Автор
- Анастасія Голобородько
Ідеться про трансжири, що є в цих продуктах. Дізнаємося, на якій олії треба смажити, а якою заправляти салати.
Коли ми думаємо про правильну їжу, то насамперед оцінюємо властивості кожного продукту. У цьому нам допомагають учені: наприклад, вони назвали хліб, що не нашкодить фігурі, та найкорисніший сир.
На жаль, мало хто замислюється, на якій олії ми готуємо. А це вкрай важливо, в чому переконана Анастасія Голобородько.
Данія — перша у світі країна, яка заборонила трансжири (в олії, промисловій випічці, маслі) в 2003 році. Вчені оцінили ефективність заборони промислово вироблених трансжирів у їжі. Кожен додатковий відсоток денних калорій, отриманий за рахунок трансжирів, збільшує смертність від серцевих хвороб майже на 12%.
Анастасія Голобородько
Яка олія та масло корисні та на чому смажити? ⠀
Рафіновану — викинути. Смажити теж зрідка, частіше підрум’янити й припустити. Готуємо на оливковій першого холодному віджиму, не доводячи до димлення, на вершковому та гхі, на кокосовому, салі. Соняшникова, кунжутна та інші горіхові олії — тільки для заправки готових страв.
Що таке трансжири та як вони шкодять? ⠀
Трансжири — жири, створені людиною для надання їжі насиченого смаку, пластичної текстури та продовження термінів зберігання (непоганий дешевий консервант). ⠀
У тілі вони збільшують рівень фракцій холестерину ліпопротеїдів низької щільності й зменшують високої, провокують системну запальну відповідь і порушують функцію ендотелію судин, що різко збільшує ризик серцево-судинних захворювань.
Ще погіршують обидві важливі фази детоксу печінки, пригнічують тестостерон у чоловіків.
Текст опубліковано з дозволу авторки. Оригінал.
Важливо!
Ця стаття — наше бажання ділитися інформацією. Вона не містить медичних порад чи вказівок. Якщо ти хочеш дослідити тему з медичного погляду, то звернися, будь ласка, по консультацію до лікаря.