Для подовження терміну придатності хліба вигадали новий інгредієнт
Ця добавка розроблена данською біотехнологічною компанією. Новий інгредієнт у хліб не лише надовго збереже його свіжість, а й скоротить кількість цукру в ньому.
Головна мета компанії Novozymes у створенні добавки до хліба Novamyl BestBite — це подарувати хліб триваліші терміни зберігання свіжості, тим самим скоротивши харчові відходи.
До речі, нідерландські пекарі вже навчилися скорочувати відходи від виробництва, використовуючи для замісу тіста черствий хліб.
/ © Depositphotos
Новий ферментний інгредієнт уже випробували на хлібі та крекерах. Повідомляється, що Novamyl BestBite допомагає випічці зберігати мʼякість і вологість, а от цукру для неї тепер потрібно в середньому на 50% менше.
Уже був випечений хліб з новою добавкою, він залишався свіжим понад два тижні. Для порівняння: зазвичай хліб зберігатиметься від 3 до 7 днів.
Ті, хто скуштував його, були задоволені. Водночас такі переваги багато в чому залежать від типу хліба та регіону, де його спекли.
А якщо ваш хліб почав черствіти, то повернути його свіжість можна за допомогою простих лайфхаків.