Ідеальний стейк — як його готує Джеймі Олівер (відео)
У шеф-кухаря він виходить дуже мʼяким та ніжним. Джеймі запевняє, що його може приготувати кожен, якщо знати деякі нюанси.
Стейки — справа тонка, у тому сенсі, що є великий ризик їх зіпсувати. Він то не просмажується до бажаного стану, то виходить твердим і сухим. Джеймі Олівер ділиться своєю технікою приготування мʼяса на сковороді, яку він назвав «ні жорстокому стейку».
Не проґавте ще одну важливу пораду Джеймі Олівера, яка стосується ідеальної картоплі.
Починати треба з хорошого мʼяса, яке краще купувати в мʼясному магазині. Стейки мають полежати за кімнатної температури щонайменше одну годину, якщо ви дістали їх з морозилки, адже м’ясо не любить контрасту температур, від якого стає жорстким.
/ © Depositphotos
Обовʼязково видаліть сухожилки та плівку з мʼяса перед приготуванням. Потім Джеймі обмазує стейк олією, добре солить і перчить, поплескуючи мʼясо з усіх боків.
На добре розігріту сковороду налийте трохи олії та покладіть стейки. Перевертати мʼясо потрібно щохвилини, і так по три хвилини з кожного боку.
Читайте також, як Джеймі рекомендує готувати соковиті котлети.
Усередині процесу розріжте зубок часнику й обмажте мʼясо по всій поверхні. Потім змастіть невеликою кількістю вершкового масла. Останній штрих — свіжі розмарин та чебрець. Джеймі відбиває стейки свіжими травами з двох боків.
Після того, як стейк просмажився по три хвилини з кожного боку, залиште на дві хвилини «відпочити».
На сніданок пропонуємо приготувати млинці в американському стилі так, як це робить Джеймі Олівер.