Якими корками закривають вино та про що це говорить
Існує думка, що вино під гвинтовою кришкою — дешеве та неякісне. По-перше, ні. По-друге, крім звичайного корку та гвинтової кришки існують інші види «закруток» для винних пляшок.
Винна експертка Анастасія Смірнова розповідає про основні типи корків, які використовують для вина, та пояснює, від чого залежить вибір.
До речі, у вина, як і в їжі, є власні правила. Є певна мода і глобальні тренди, яким винні прихильники з усього світу намагаються слідувати. Вивчаючи багато літератури, Анастасія Смірнова вибрала ключові винні тренди, яких варто очікувати у 2024 році. Радимо спочатку ознайомитися з «винним вектором», а потім вже бігти в магазин по пляшку улюбленого вина.
Ну, а тепер, власне, поговорімо про корки.
Натуральний корок
Еластичний і має природну мікропористість, що забезпечує дихання вину. Єдиний корок, який дає змогу вину дозрівати в пляшці протягом тривалого часу.
- Плюси. Вино дихає. Еластичний (корок від шампанського).
- Мінуси. Всихання, після чого він кришиться. Коркова хвороба, нестійкість до грибка. Висока вартість.
Пресовані (або клеєні) корки
Це вторинне перероблення відходів (залишків) натуральних. Стружку, дрібні шматки переробляють і склеюють, роблячи потрібну форму. Такі корки використовують для недорогих столових або молодих вин з витримкою не більше як рік. Не підходять для вин з тривалою витримкою — нерівномірна мікрооксидація може зіпсувати вино.
- Плюси. Ціна значно нижча, ніж у натуральних. Не схильні до всихання, міцні.
- Мінуси. Пропускають або занадто мало кисню, або забагато. Неможливо виготовити ідеальну структуру з потрібною кількістю мікропор. Мають неестетичний вигляд.
Синтетичний корок
Найпростіші та найдешевші пробки, які виготовляють із термопластика. Це литі, але не герметичні пробки.
- Плюси. Не схильні до дефекту «пробки», при цьому пропускають необхідну кількість кисню. Дешевші, ніж гвинтовий корок.
- Мінуси. Пластик не розкладається і шкодить середовищу. Незручний у відкритті.
Гвинтовий корок
Алюмінієва кришка, що закручується, і невелика пластикова прокладка, яка захищає вино від контакту з металом. Ідеально для вин, які потрібно пити молодими, зберігають свіжість.
- Плюси. Низька вартість. Зручність відкриття.
- Мінуси. Поява редукції. Непридатні для витримки.
Скляний корок
Розроблений чехами, став популярним у швейцарців, а потім і в Провансі. Вино від кисню захищає невелике пластикове кільце, і таку пробку можна використовувати кілька разів, закупорюючи недопиту пляшку.
- Плюси. Відсутні «коркові» дефекти. Багаторазова. Простота у відкритті. Стильна.
- Мінуси. Не для тривалого зберігання.
Також радимо дізнатися, яке вино найкраще пасує для глінтвейну.