Меренги: смачний десерт всього з двух інгредієнтів
- Автор
- Пончіта Весельська
- Коментарі
- 1
- Рейтинг
- 5
- 30
- порцій
- 40 хв
- готування
- 10 хв
- підготовки
ккал
- 0.39 г
- білки
- 0.01 г
- жири
- 6 г
- вуглеводи
Меренги — це ні що інше, як збиті з цукром білки. Батьківщиною крему безе вважається Франція. Тістечка меренги з’явилися у Швейцарії. Допитливі італійці теж не втрималися від приготування цього найніжнішого десерту, але інтерпретували його по своєму. Тож існує три варіанти виконання цих ласощів: французький, італійський і швейцарський, які різняться лише технологією приготування.
Французьку меренгу ще називають основною — це найпростіший вид меренги. Готують її збиваючи білки з цукром до густої піни. Саме з такої меренги готують безе. Для французької меренги беруть 1 частину білків і 2 частини цукру. Наприклад, на 3 білки (приблизно 90 г) знадобиться 180 грамів цукру. Якщо ж ви хочете, щоб ваші смаколики вийшли ідеальними, то зважте білки і помножте отримане число на 2, щоб дізнатися, скільки цукру треба.
Італійську меренгу зазвичай використовують для кремів, декору тортів і десертів, коли збиті білки лише трохи підрум’янюють у духовці. На відміну від французької меренги, італійську готують за допомогою гарячого цукрового сиропу. Для італійської меренги вам знадобиться 1 частина білків, 2 частини цукру та 1 частина води.
Швейцарська меренга — це щось середнє між французькою та італійською. Білки для неї прогрівають на водяній бані. Ці меренги не такі популярні, як попередні, адже їх трохи складніше готувати. Для швейцарської меренги потрібна 1 частина білків і 2 частини цукру.
Вдома найчастіше готують французьку меренгу. Саме її ми і приготуємо.
Заздалегідь розігрійте духовку до 100 °C.
Деко застеліть пергаментом та змастіть олією.
Відокремте білки від жовтків.
Збийте білки міксером (2 хвилини). Не припиняючи збивати, всипте тоненькою цівкою цукор. Збивайте ще близько трьох хвилин. Зрештою має вийти біла тягуча суміш.
Порціями викладіть крем на деко. Надайте ложкою бажану форму кожному смаколику.
Випікайте 1,5 години.
Кращі рецепти категорії
Льоля Ланда
15 хв
Рулет з печива — «лінивий» десерт без випікання
Саня Малаш
20 хв