Забудьте про тирамісу: новий десерт браунімісу захопив кав’ярні Європи
- Рубрика
- Розмови про їжу
- Автор
- Валентина Вздульська
Ще вчора всі обговорювали японський чизкейк з двох інгредієнтів, а тепер на арену виходить новий гібридний десерт. Браунімісу впевнено крокує тіктоком і вривається в меню кав’ярень по всій Європі.
Що таке браунімісу
Уявіть, що ви поєднали в одному десерті вологе, шоколадне брауні та ніжне, легке як хмаринка, тирамісу зі смаком вершків і кави. Це і є браунімісу — новий гібридний десерт, що став трендом у соцмережах і вже з’явився в меню європейських кав’ярень.
У цьому десерті є все, що люблять соцмережі: поєднання улюблених смаків, ефектний вигляд у розрізі й дуже проста ідея, яку хочеться повторити вдома.
Смачний контраст працює безвідмовно: знизу щільне, трохи вологе шоколадне брауні, насичене і глибоке на смак, зверху — ніжний, повітряний крем з маскарпоне. Між ними — кавовий акцент, який збирає все докупи й робить десерт «дорослим» і вишуканим. Саме ця гра текстур і зробила браунімісу вірусним, пише французьке видання Marmiton.
Десерти-гібриди
Браунімісу — не перший гібридний десерт, у який закохуються соцмережі. Десерти-гібриди — це майже окремий жанр, який працює безвідмовно: взяти дві улюблені речі, поєднати їх в одному рецепті, дати влучну назву — і рецепт на очах стає вірусним.
Нещодавно так само вибухнув брукі (brookie) — суміш брауні (brownie) та печива (cookie), у якому щільний шоколадний шар зустрічається з м’яким печивом. Його полюбили за той самий ефект контрасту.
До цього були й інші гібриди, наприклад, кронат (cronut), що поєднав круасан і пончик, та crookie — суміш круасана і печива. До речі, навіть крафін, що вже закріпився в українському пасхальному меню, — це теж нещодавній гібрид, у якому поєднали риси круасанів і мафінів.
Як готувати браунімісу
Спершу печеться класичне брауні: темний шоколад, вершкове масло, цукор, яйця, трохи борошна й какао — усе, що дає щільну, насичену основу. Головне тут не пересушити: серединка має лишитися трохи вологою.
Поки брауні остигає, готується міцна кава — еспресо або просто добре заварена чорна, без якої цей десерт не матиме свого характеру.
Далі — крем. У домашній версії найзручніше зробити його на маскарпоне й вершках: збити холодні вершки із цукровою пудрою, додати маскарпоне, трохи ванілі.
Охолоджене брауні злегка просочують кавою, без фанатизму, щоб воно не перетворилося на кашу, накривають кремом і дають десерту постояти в холодильнику хоча б кілька годин. Перед подачею притрушують через ситечко какао — і браунімісу готове.