4 весняні рецепти, які готуються в одній каструлі

Ризото з сиром, шинкою і зеленим горошком

Інгредієнти (на 4 порції):

• олія — 1 ст. л.
• цибуля — 1 шт.
• часник — 2 зубки
• рис для ризото — 300 г
• бульйон (курячий або овочевий) — 1,25 л
• заморожений зелений горошок — 150 г
• шинка — 180 г
• гірчиця — 2 ч. л.
• маскарпоне — 3 ст. л.
• твердий сир (чедер) — 100 г

Як приготувати:

1. Розігрій олію в глибокій каструлі або сотейнику. Додай нарізану цибулю та готуй приблизно 5 хвилин, доки вона не стане м’якою.
2. Додай часник і рис, перемішай і прогрій ще 30-60 секунд.
3. Влий бульйон, доведи до кипіння, накрий кришкою і готуй близько 15 хвилин, періодично помішуючи.
4. Додай горошок, шинку, гірчицю та сири. Готуй ще кілька хвилин, поки сир розплавиться, а рис стане кремовим.
5. Посоли, поперчи та подавай, посипавши тертим сиром за бажанням.

Паста з тунцем, томатами й каперсами

Інгредієнти (на 4 порції):

• оливкова олія — 2 ст. л.
• червона цибуля — 1 шт.
• помідори чері — 500 г
• паста ригатоні — 400 г
• овочевий бульйон — 1 л
• тунець консервований — 220 г
• маскарпоне — 3 ст. л.
• пармезан — 30 г
• каперси — 2 ст. л.
• лимон (цедра) — ½ шт.
• петрушка — пучок

Як приготувати:

1. Розігрій олію в каструлі. Додай дрібно нарізану цибулю та дрібку солі, готуй на слабкому вогні 7 хвилин до м’якості.
2. Додай 350 г помідорів, пасту і бульйон. Доведи до кипіння, зменш вогонь і вари без кришки 15 хвилин, час від часу помішуючи.
3. Додай решту помідорів і готуй ще 5 хвилин, щоб рідина трохи випарувалася.
4. Обережно вмішай тунець шматочками, маскарпоне, пармезан, каперси, цедру лимона та петрушку.
5. Накрий кришкою і дай настоятися 5 хвилин перед подачею.

Чаудер із копченою рибою, пореєм і сирними галушками

Інгредієнти (на 4 порції):

• копчена біла риба (пікша/тріска) — 300 г
• цибуля-порей — 1 стебло
• картопля — 3-4 шт.
• морква — 1 шт.
• вершки або молоко — 400 мл
• вода або бульйон — 500 мл
• вершкове масло — 20 г

Для галушок:

• твердий сир (чедер) — 80 г
• борошно — 100 г
• розпушувач — 1 ч. л.
• масло — 30 г
• молоко — 3-4 ст. л.

Як приготувати:

1. Розтопи масло в каструлі. Додай нарізаний порей і готуй 5 хвилин до м’якості.
2. Додай нарізану картоплю та моркву, залий бульйоном і вари 10-15 хвилин до напівготовності овочів.
3. Додай рибу та вершки, готуй ще 5-7 хвилин.
4. Змішай інгредієнти для галушок до м’якого тіста. Сформуй невеликі кульки.
5. Виклади галушки прямо в суп, накрий кришкою і готуй ще 10-12 хвилин, доки вони не стануть пухкими.
6. Посоли, поперчи і подавай гарячим.

Гостра спаржа з чорізо та яйцем

Інгредієнти (на 1 порцію):

• спаржа — 125 г
• чорізо — 20 г
• копчена паприка — ½ ч. л.
• заморожений шпинат — 75 г
• сметана — 1 ст. л.
• яйце — 1 шт.
• коржик або хліб — для подачі

Як приготувати:

1. Розігрій пательню, додай спаржу та чорізо. Смаж 8 хвилин, поки овочі не стануть м’якими.
2. Додай паприку, перемішай і готуй ще 1 хвилину.
3. Додай шпинат і готуй 5 хвилин, поки він не розтане і не стане м’яким.
4. Вмішай сметану, посоли й поперчи.
5. Зроби заглиблення в центрі та вбий яйце. Накрий кришкою і готуй 5-6 хвилин, поки білок схопиться.
6. Подавай одразу з хлібом або коржиком.