Італійський кухар назвав непробачні помилки у приготуванні болоньєзе
Джино ДʼАкампо здивований, що мільйони людей у всьому світі використовують спагеті. Це неправильно — потрібні тальятеле.
Ідеально приготована паста — це мистецтво. Принаймні так вважають шеф-кухарі світового рівня. Раніше ми ділилися з вами лайфхаками з приготування пасти від Гордона Рамзі.
Італійський шеф-кухар Джино ДʼАкампо розповів, що кожен другий із нас не здогадується, як правильно зробити болоньєзе.
Перше відкриття полягає в тому, що для цієї страви потрібні тальятеле. Друге — мʼясо. Зазвичай ми використовуємо яловичину чи, якщо хтось любить, баранину. Для правильного болоньєзе потрібно два види мʼяса: свинина та яловичина.
Свинина надасть смаку та мʼякості, яловичина — потрібної текстури. Існують також три рідини, які потрібні для соусу. Це 50 мілілітрів вина, які необхідно випарувати, жирне молоко, щоб розмʼякшити яловичину, і курячий або яловичий бульйон.
І ще одна з головних помилок — це нарізані свіжі помідори. Джино наполягає, що традиційне болоньєзе не передбачає свіжих томатів, потрібна густа томатна паста або томатний концентрат.
Дослухаєтеся до порад відомих шеф-кухарів? Тоді вас зацікавлять 10 важливих лайфхаків від Джеймі Олівера.