Виведено сорт кукурудзи для корисного попкорну
Він добре впливає на роботу кишечника і значно покращує здоровʼя.
Дедалі частіше зʼявляються новини про створення продуктів, які мають більшу для нас користь. Наприклад, не так давно стало відомо про шоколад, який міститиме значно менше цукру.
Вчені з Університету Небраски-Лінкольн розробили високобілковий сорт кукурудзи для попкорну, про що пишуть Іanrnews.unl.edu.
Експерименти почалися тридцять років тому, коли дослідники успішно впровадили варіант гена opaque-2 в геном кукурудзи. Це дозволило отримати сорт, багатий на лізин.
Лізін використовують у країнах, де люди страждають від голоду. Але цей ген так змінив структуру зерен кукурудзи, що отримати з неї попкорн було неможливо. Тепер усе змінилося.
Вчені виявили фрагменти геному кукурудзи, які відповідають за характерну текстуру попкорну. Впродовж кількох поколінь кукурудзи вони схрещували носіїв цих генів з іншими сортами.
Нові сорти перевершують найпопулярніші на сьогодні за поживною цінністю та смаком.
Вони сприятливо впливають на мікробіом людини. Коли попкорн з цієї кукурудзи перетравлюється, мікробіом значно збільшує виробництво бутирату, жирної кислоти. Ця кислота покращує здоровʼя. Нейт Корт, один із керівників проєкту, розповів, що попкорн здатний знижувати апетит і «тренувати» імунну систему.
І, нарешті, в кукурудзі майже вдвічі більше лізину — незамінної амінокислоти в раціоні людей.
Учені розповіли, як правильно їсти авокадо — ще один дуже корисний плід.