Що готували на Різдво в різних регіонах України
Перелік страв та їхню особливість зібрав культурно-гастрономічний проєкт Їzhakultura.
Нині Різдво — це розмаїття рецептів української та світової кухні: від куті до штолену, від узвару до глінтвейну. Та й традиційні страви «оновили» складники, наприклад, ви можете приготувати смачну кутю з халвою.
Тим часом проєкт Їzhakultura розповідає, які смаки, страви, кулінарні традиції вирізняють традиційне українське Різдво.
Смак українського Різдва — це, найперше, смак узвару та куті. У різних регіонах страви різнилися, але кутя та узвар були завжди. Хіба що на Закарпатті — там узвар не варили.
Традиційно до свята кололи свиню: солили сало, начиняли ковбаси, скручені «равликом», пекли кров’янки, варили холодці, запікали й вудили шинки, окости.
Частину м’ясних страв їли 7 січня, а іншу заливали смальцем і зберігали до Великодня.
Необхідна кількість страв на Святвечір — 12. На Поліссі, у Карпатах переважають овочеві, грибні та рибні страви.
На Київщині, Півдні, Слобожанщині готують багато страв з борошна: млинці, вареники, пироги. До Різдва пекли обрядові хліби. Їх використовували у ритуалах, пов’язаних із культом пращурів.
Також випікали пиріжки й пироги із начинкою та пригощали гостей, колядників, щедрувальників.
На стіл ставили квашені капусту, огірки, помідори, яблука, гриби.
Тут знайдете 10 найкращих рецептів різдвяної випічки.