Пекарі навчилися пекти свіжий хліб із черствого
Цим способом користуються в Нідерландах. Це значно скорочує збитки пекарень та харчові відходи. Хліб встигли скуштувати в їдальнях офісів та заводів.
Що роблять пекарі, щоб удосконалити свою продукцію? У Німеччині до хліба та випічки додають особливі водорості, покупцям подобається.
У Нідерландах три пекарі вигадали, що робити з хлібом, який не встигли продати, і він зачерствів, пишуть Euronews.
Щодня приблизно 700 тисяч випечених у Нідерландах хлібобулочних виробів залишаються, їх змушені викидати. Три булочники з міста Вестерворт, які працюють у пекарні Bakkersgrondstof, вирішили змінити це й навчилися пекти свіжий хліб із черствого.
Якщо хліб прикрашається кунжутом, горіхами, насінням, їх прибирають. Решта відправляється в машину та подрібнюється.
Так пекарям вдається переробляти близько чверті черствого хліба. Спочатку його висушують у спеціальній машині та дрібно рубають, а потім додають крихти до свіжого тіста.
Поки що такий хліб віддають до закладів громадського харчування. Для ресторанів він, швидше за все, не підійде. У планах пекарів збільшити кількість переробленого хліба з 10 до 100 тисяч кілограмів на рік.
Цим проєктом вже зацікавились у Брюсселі, там він отримав фінансування.
А в Німеччині хліб навчилися пекти на свічках. Тут подробиці.