Як готувати курку, щоб не була сухою — лайфхаки від Марко Черветті 

Курка стає сухою, коли з неї виходить забагато вологи. Щоб цього уникнути, потрібно зробити дві речі: запобігти швидкому випаровуванню соків з м’яса і забезпечити додаткове насичення (просочування), каже Марко Черветті.

Чого не варто робити?

Не слід смажити курку при дуже високій температурі. Оптимальна температура на початку готування на сковороді — 180 градусів; щойно обсмажиш курку з обох боків — зменшуй вогонь і далі смаж при 140-150 градусах, щоб м’ясо добре просмажилось.

Тобі також може допомогти: При якій температурі запікати курку.

Не витрачай забагато часу на смаження. 15 хвилин — цілком оптимально для гомілок та стегон, 10 — для крилець, 20 потребуватиме куряча чверть (стегно+гомілка), а філе смажиться до 7 хвилин.

Якщо готуєш курку в духовці, краще роби це без конвекції. Частини курки, що мають сухіше м’ясо — грудка, крильця, шиї, спинки, — найкраще запакувати в рукав або накрити форму для запікання фольгою.

Що потрібно робити?

Додавай олію чи вершкове масло під час готування. Поливай нею курку і зверху, поки вона смажиться.

Якщо курка вже приготувалася та суха на смак, поділи її на невеликі шматочки й полий соком, що витік під час готування. Лиши курку під кришкою чи фольгою на деякий час.

Якщо нічого не допомогло, віддай курку коту 😸

А якщо хочеш приготувати соковиту курку на грилі, маємо поради й для цієї нагоди від майстрів барбекю!

Соковиті рецепти з куркою