Їж, якщо не боїшся: дитяче меню на Гелловін

Грушево-шоколадні мітли відьом

Грушево-шоколадні мітли відьом — це яскрава та кумедна ідея для святкового столу на Гелловін. Поєднання свіжої груші та темного шоколаду створює контраст текстур і смаків, а форма «мітли» додає страві ігрового настрою.

Інгредієнти:

• груші — 3 шт. (середнього розміру)

• чорний/молочний шоколад — 100 г

• шоколадна або солона соломка — 6 шт.

Покрокове приготування:

1/6. Помий груші, обсуши рушником. Зріж верхівку кожної груші, щоб утворився «віник» мітли.

2/6. Поламай плитку шоколаду на шматочки, розтопи на водяній бані або в мікрохвильовці короткими імпульсами по 20 секунд, щоразу перемішуй.

3/6. З’єднай груші з паличками. Акуратно встав кожну грушу на шоколадну або солону паличку — це буде «держак» мітли.

4/6. Занур кожну грушу до половини в розтоплений шоколад, щоб покрити частину «віника». Зайвому шоколаду дай стекти.

5/6. Постав груші на тарілку або застелене пергаментом деко й відправ у морозильник на 5–7 хвилин, щоб шоколад повністю застиг.

6/6. Якщо хочеш, перелий залишки шоколаду в кондитерський мішок і намалюй тонкі лінії на мітлах для більшої реалістичності.

Рецепт павучків із сосисок

Рецепт павучків із сосисок — це кумедний фуршетний формат, де прості сосиски обертаються на «живу» закуску. У цьому простому рецепті сосиски надрізаємо, формуємо ніжки, обгортаємо центр смужкою тіста й запікаємо до рум’яної скоринки, а очі робимо з майонезу та чорного кунжуту — готово за пів години. Спробуй цей рецепт сосисок у тісті й зроби святковий стіл по-справжньому «моторошно» смачним!

Інгредієнти:

Для «павучків»:

• сосиски (яловичі або інші) — 8 шт.

• тісто для круасанів або листкове — 300 г

• яйце для змащування (за бажанням) — 1 шт.

Для подачі та декору:

• кетчуп — 120 мл

• гірчиця — 30 мл

• майонез — 1 ч. л.

• кунжут чорний — 1 ч. л.

Покрокове приготування:

1/6. Кожну сосиску розріж навпіл упоперек. Потім розріж уздовж навпіл тільки по кінцях (центр лишай цілим), потім зроби ще по 2 паралельні надрізи з кожного боку — має вийти 4 «ніжки» зліва і 4 справа. Акуратно розведи їх пальцями.

2/6. Розкачай тісто в пласт 2–3 мм. Наріж смужки приблизно 2×10 см (по одній смужці на «павучка»). Обгорни кожну заготовку смужкою тіста тільки по центру (де «тіло»), защипни шов знизу. За бажанням злегка змасти тісто збитим яйцем.

3/6. Виклади на деко.Розклади «павучків» на пергаменті, залишай між ними 2–3 см. Постав у розігріту духовку й пік 13–15 хвилин до золотистої скоринки на тісті та рум’яних «ніжок».

4/6. Дістань деко, дай закусці постояти 2–3 хвилини. Зроби крихітні крапки майонезом і посип кожну зернятком кунжуту.

5/6. У невелику миску налий кетчуп (120 мл), зверху намалюй 3–4 концентричні кола гірчицею. Протягни зубочисткою лінії від центру до краю — вийде візерунок павутини.

6/6. Подавай.Подавай «павучків» теплими з соусом-павутиною для вмочування.

Печиво «мумія» в білому шоколаді

Печиво «мумія» в білому шоколаді — це швидкий десерт без випікання, всього з трьох інгредієнтів. У цьому рецепті печива «мумія» робимо «пов’язки» з тонких смужок шоколаду й кріпимо очі — ефектно за лічені хвилини.

Інгредієнти:

• печиво Oreo — 10 шт.

• вершковий сир (кімнатної температури) — 50 г

• білий шоколад — 200 г

• цукеркові очі — 20 шт.

Якщо немає цукеркових очей, зроби крапку білого шоколаду й постав «зіницю» із зернятка чорного кунжуту.

Покрокове приготування:

1/6. Печиво Oreo склади в чашу блендера й подрібни в крихту. Без блендера — поклади у пакет і розчави качалкою до стану піску. Додай до крихти 50 г м’якого вершкового сиру, перемішай лопаткою до щільної маси без сухих ділянок.

2/6. Відваж по ~20 г маси (1 столова ложка з гіркою), скачай 10 кульок. Виклади на пергамент. Постав кульки в холодильник на 20–30 хвилин або в морозильник на 10 хвилин — вони мають стати щільнішими.

3/6. Поламай 200 г білого шоколаду, топи на водяній бані або в мікрохвильовці короткими імпульсами по 20 секунд, щоразу перемішуй до гладкої маси. За потреби додай 1 ч. л. рафінованої олії для більш рідкої консистенції.

4/6. За допомогою виделки занурюй охолоджені кульки в шоколад, дай стекти надлишкам, перекладай на пергамент.

5/6. Перелий 2–3 ст. л. шоколаду в мішок/пакет, зріж кінчик. Додай по 2 крапки на кожну «мумію», та по зернятку кунжуту. І нанеси тонкі смужки поперек кожного печива, імітуючи бинти.

6/6. Охолоди 10–15 хвилин у холодильнику, щоб шоколад повністю стабілізувався. Подавай охолодженими.

«Випічка-примара» з ягідним джемом

«Випічка-примара» з джемом — це швидкі листкові «привиди»: вирізаємо форми, наповнюємо чорничним джемом, змащуємо яйцем і запікаємо до золотистої скоринки. У цьому рецепті «обличчя» робимо вирізами, а краї щільно притискаємо виделкою — начинка залишається всередині, тісто підростає і хрумтить.

Інгредієнти:

• листкове бездріжджове тісто — 400 г (1 рулон)

• чорничний джем — 150 г

• яйце — 1 шт.

Покрокове приготування:

1/4. Вистав 200 °C на духовці (режим верх/низ). Застели деко пергаментом. Розморожене тісто розкачай до товщини 3–4 мм на посипаному борошном столі. Формою або ножем виріж 16–20 заготовок-«привидів» однакового розміру (по парі на кожен виріб).

2/4. Зроби «обличчя».У половині заготовок виріж маленькі «очі» й «рот». На глухих заготовках у центрі зроби по одному проколу зубочисткою для виходу пари. На «глухі» заготовки поклади по 1–1,5 ч. л. джему, відступивши 1 см від країв. Накрий кожну начинку заготовкою з вирізами. Краї щільно притисни пальцями, потім пройдися виделкою по периметру.

3/4. Обережно переклади «привидів» на пергамент, залишай 2–3 см проміжку. Яйце злегка збий, змасти верх виробів тонким шаром, уникай країв (щоб не розклеїлися). Постав у духовку на 10–15 хвилин до рівномірного золотистого кольору й підйому шарів.

4/4. Дай печиву постояти, щоб стабілізувалася начинка. Подавай теплими або охолодженими.

Закуска з начинкою у вигляді гарбуза

Закуска з начинкою у вигляді гарбуза — це ефектні міні піци, наповнені зеленим песто, соковитими томатами та ніжною моцарелою. У цьому рецепті тісто перев’язуємо кулінарною ниткою, щоб надати виробам форми гарбуза, а після запікання прикрашаємо базиліком і шматочком соломки.

Інгредієнти:

тісто для піци — 1 рулон (≈400 г)

яйце — 1 шт. (для змащування)

кулінарна бавовняна нитка — 4 відрізки по 50–60 см

песто зелений — 6 ч. л. (приблизно 90 г)

черрі-томати — 6–10 шт.

моцарела міні — 6 шт.

соломка або грісіні — 2–3 шт.

свіже листя базиліку — 6 шт.

Покрокове приготування:

1/5. Увімкни духовку на 220 °C. Підготуй деко з пергаментом. Черрі помий і наріж дрібними шматочками, яйце збий виделкою в мисці.

2/5. Розкачай тісто й розріж його на 6 великих квадратів або кіл діаметром близько 12–14 см. Нанеси песто.У центр кожного шматка тіста виклади по 1 повній чайній ложці песто, не доходь 1 см до країв. На песто розклади нарізані черрі (по 3–4 шматочки на кожен виріб). Поверх томатів поклади по одній кульці міні-моцарели.

3/5. З’єднай краї тіста догори, зібравши їх до центру, і защипни, щоб утворилась закрита кулька. На робочій поверхні розклади чотири нитки хрест-навхрест. Поклади кульку в центр і зав’яжи так, щоб утворилися «часточки» гарбуза. Не затягуй занадто туго.

4/5. Переклади всі кульки на деко, залишай проміжки між ними. Змасти збитим яйцем. Постав у розігріту духовку на 15–20 хвилин, поки тісто не стане золотистим і ароматним.

5/5. Обережно зніми нитки. Встав у центр кожного «гарбуза» шматочок соломки та листочок базиліку — як «хвостик» і «листя». Подавай теплими або охолодженими.