Привиди з зефіру — рецепт «страшного» десерту на Гелловін

Щоб зробити зефірних привидів, почніть з пісочного тіста. Змішайте просіяне борошно і масло в блендері і, як тільки у вас вийде зерниста суміш, розкладіть її гіркою на робочій поверхні.

Покладіть несолодкий какао-порошок, цукрову пудру та збите яйце в центр гірки з борошна та масла. Потім змішайте інгредієнти та місіть, поки не вийде щільне тісто. Залиште його в холодильнику на 30 хвилин.

Після закінчення часу розкачайте тісто до товщини 4 мм і за допомогою круглої формочки для печива наріжте кружальця діаметром 5 см. Покладіть їх на деко, застелене пергаментним папером. Випікайте при температурі 180°С у попередньо розігрітій духовці, 10-15 хвилин. Дайте печиву охолонути.

Щоб приготувати зефір, почніть зі збивання яєчних білків до піків: додайте щіпку солі, яка сприятиме їх структурі та стабільності.

Розчиніть желатин у 80 мл холодної води, добре перемішайте та відставте убік.

Тим часом у каструлю всипте цукор і влийте 60 мл води, перемішайте вінчиком. Поставте на плиту і дайте цукру повністю розчинитись, готуючи на середньому вогні.

Коли цукор повністю розчиниться, доведіть суміш до кипіння та зменште вогонь. Візьміть кулінарний термометр, вставте його в каструлю і зачекайте, доки цукрова суміш не нагріється до температури близько 120°С.

Коли цукровий сироп буде готовий, додайте його до розтопленого желатину та змішайте два інгредієнти за допомогою блендера протягом 8-10 хвилин. Вам потрібно отримати пінисту та однорідну суміш.

Введіть цукрово-желейну суміш у збиті білки, використовуючи плоску лопатку і здійснюючи кругові рухи знизу нагору. Перекладіть суміш у кондитерський мішок з гладкою і широкою насадкою і відсадіть її на кожне печиво, щоб вийшла гірка висотою 4-5 см.

Посипте «привидів» цукровою пудрою і прикрасьте шоколадними краплями, щоб вийшли «очі». Дайте десерту постояти 1 годину у холодильнику. Після закінчення часу «привиди» готові до вживання.