Привидения из зефира — рецепт «страшного» десерта на Хэллоуин

Чтобы сделать зефирные привидения, начните с песочного теста. Смешайте просеянную муку и масло в блендере и, как только у вас получится зернистая смесь, разложите ее горкой на рабочей поверхности.

Положите несладкий какао-порошок, сахарную пудру и взбитое яйцо в центр горки из муки и сливочного масла. Затем смешайте ингредиенты и месите, пока не выйдет плотное тесто. Оставьте его в холодильнике на 30 минут.

По истечении времени раскатайте тесто до толщины 4 мм и с помощью круглой формочки для печенья нарежьте кружочки диаметром 5 см. Положите их на противень, застеленный пергаментной бумагой. Выпекайте при температуре 180°С в предварительно разогретой духовке, 10-15 минут. Дайте печенью остыть.

Чтобы приготовить зефир, начните со взбивания яичных белков до пиков: добавьте щепотку соли, которая будет способствовать их структуре и стабильности.

Растворите желатин в 80 мл холодной воды, хорошо перемешайте и отставьте в сторону.

Тем временем в кастрюлю всыпьте сахар и влейте 60 мл воды, перемешайте венчиком. Поставьте на плиту и дайте сахару полностью раствориться, готовя на среднем огне.

Когда сахар полностью растворится, доведите смесь до кипения и убавьте огонь. Возьмите кулинарный термометр, вставьте его в кастрюлю и подождите пока сахарная смесь не нагреется до температуры около 120°С.

Когда сахарный сироп будет готов, добавьте его в растопленный желатин и смешайте два ингредиента с помощью блендера в течение 8-10 минут. Вам нужно получить пенистую и однородную смесь.

Введите сахарно-желейную смесь во взбитые белки, используя плоскую лопатку и совершая круговые движения снизу вверх. Переложите смесь в кондитерский мешок с гладкой и широкой насадкой и отсадите на каждое печенье, чтобы получилась горка высотой 4-5 см.

Посыпьте «привидения» сахарной пудрой и украсьте шоколадными каплями, чтобы получились «глаза». Дайте десерту постоять 1 час в холодильнике. По истечении времени «привидения» готовы к употреблению.