До куті: 5 пісних і непісних вечер на Різдво

Разом із «Лавкою Традицій» ми зібрали кілька пісних і непісних різдвяних вечер, які допоможуть урізноманітнити твоє святкове меню.

Пісні вечері

Грибна юшка з каперсами з бузини

Інгредієнти:

• Печериці — 400 г
• Морква — 1 шт.
• Цибуля ріпчаста — 1 шт.
• Перлова крупа або гречка — 3 ст. л.
• Лавровий лист — до смаку
• Чорний перець горошком — до смаку
• Каперси з бузини — 1 ст. л.
• Олія, сіль — до смаку

Приготування:

1. Відвари крупу до напівготовності.
2. На олії обсмаж цибулю та моркву. Додай гриби й тушкуй 10 хвилин.
3. Додай у каструлю з водою або овочевим бульйоном крупу та гриби.
4. Провари ще 10 хвилин, додай каперси з бузини, сіль і лавровий лист.
5. Подавай із зеленню.

Шоколадно-ягідний трайфл

Інгредієнти:

• Веганський чорний шоколад (70% какао і більше) — 80-100 г
• Джем без цукру — 2–-3 ст. л.
• Рідина від нуту — 150 мл
• Цукор або сироп — 1-2 ст. л.
• Вівсяне печиво — 100 г
• Жменя заморожених або свіжих ягід

Приготування:

1. Збий рідину з нуту до густої піни, додай сироп і збивай ще хвилину.
2. Розтопи чорний шоколад і обережно додай до рідини. Має вийти консистенція мусу.
3. На дно келихів чи склянок виклади покришене печиво, потім шар джему без цукру, трохи ягід.
4. Додай шар шоколадного мусу.
5. Повтори шари та охолоджуй щонайменше 1 годину.

Непісні страви

Качине філе з соусом із джему та каперсами з бузини

Інгредієнти:

• Качине філе — 2 шт.
• Джем без цукру (чорниця чи журавлина) — 3 ст. л.
• Каперси з бузини — 1 ст. л.
• Червоне сухе вино — 50 мл
• Мед — 1 ч. л.
• Сіль, перець — до смаку

Приготування:

1. На сухій сковороді обсмаж філе шкіркою вниз 6-7 хвилин, потім переверни ще на 3-4 хвилини.
2. Переклади в духовку і запікай 5-6 хвилин при 180°C.
3. На тій самій сковороді прогрій джем, додай каперси, вино та мед.
4. Подавай філе нарізаним тонкими скибками з ягідно-каперсовим соусом.

Теплий салат із буряка та сиру сулугуні

Інгредієнти:

• Запечений буряк — 2 шт.
• Сулугуні — 120 г
• Волоські горіхи — 2 ст. л.
• Оливкова олія — 1.5 ст. л.
• Бальзамічний оцет — 1 ч. л.
• Мед — 0.5 ч. л.
• Сіль, перець — за смаком

Приготування:

1. Наріж теплий буряк кубиками.
2. Сулугуні поріж смужками та швидко прогрій на сухій сковороді 20-30 секунд.
3. Змішай буряк із сиром, додай горіхи.
4. Заправ олією та оцтом. Можна додати краплю меду для солодкості.
5. Подавай теплим.

Індичка в маринаді з крем-сиру з травами

Інгредієнти:

• Філе індички — 600 г
• Крем-сир — 150 г
• Козячий сир — 50 г (натертий)
• Мед — 1 ст. л.
• Часник — 2 зубчики
• Лимонний сік — 1 ст. л.
• Оливкова олія — 1 ст. л.
• Сіль, перець, сушений розмарин — за смаком

Приготування:

1. Змішай крем-сир, натертий козячий сир, мед, часник, лимонний сік та розмарин.
2. Обмасти індичку маринадом і залиш на 30-40 хвилин.
3. Запікай 35-40 хвилин при 190°C до золотистості.
4. Подавай із легким салатом або картопляним пюре.