Корейський тренд: готуємо літню каву з бананами

Кава з бананами — як айс-лате, тільки цікавіше

Цього літа холодну каву готують з бананами: фрукти збивають у блендері з молоком, додають лід, а зверху вливають еспресо. Виходить ніжний, кремовий кавовий напій: спочатку відчувається холодне молоко й солодкий смак банана, потім приходить кавова гірчинка, а в кінці залишається легкий десертний післясмак.

Це напій для тих, хто любить айс-лате, але хоче чогось м’якшого і грайливішого.

Є кілька варіантів рецепта: хтось готує корейську каву дальгона й потім додає бананове молоко, хтось готує з класичним еспресо, хтось додає корицю, а ще хтось — кульку морозива.

Тренд прийшов із Кореї, де бананова кава — щось дуже звичне, але має цікаву історію.

Що корейці знають про банани, чого не знаємо ми

Коли ми говоримо про бананове молоко, то найчастіше уявляємо рослинний напій на вівсяній, рисовій або іншій основі з додаванням бананового ароматизатора. У Південній Кореї під цією назвою мають на увазі зовсім інший продукт — коров’яче молоко з цукром і банановим смаком.

Найвідоміший такий напій — Binggrae Banana Flavored Milk, випущений 1974 року. У той період уряд Південної Кореї заохочував населення вживати більше молока: країна відновлювалася після війни, а молочні продукти розглядали як додаткове джерело білка, кальцію та інших поживних речовин. У школах почали розвивати програму молочного харчування. Проте молоко не належало до традиційних продуктів корейського раціону, а його нейтральний смак подобався далеко не всім.

Зробити молоко привабливішим допоміг банан. У 1970-х імпортні банани в Південній Кореї були дорогими й малодоступними, тому асоціювалися з достатком і розкішним задоволенням. Компанія Binggrae додала до молока солодкий банановий смак — і влучила в очікування споживачів.

Напій став одним із найбільш упізнаваних корейських продуктів і продається досі у фірмовому округлому пакованні, створеному за мотивами традиційної корейської посудини. Напій рідкий, але солодший і вершковіший, ніж більшість рослинних аналогів.

Наступний крок був неминучим: бананове молоко почали змішувати з кавою. У корейських «магазинах біля» дому напій готують просто — у склянку з льодом наливають бананове молоко, а зверху додають еспресо або готову холодну каву з пакета.

Згодом цей магазинний лайфхак потрапив у туристичні відео — і бананову каву почали повторювати далеко за межами Південної Кореї.

Рецепт кави з бананів

Оригінальне корейське бананове молоко можна знайти в азійських магазинах, але в Європі й Україні воно доступне не всюди. Тому домашній рецепт поступово адаптували: замість готового ароматизованого молока звичайне молоко або рослинний напій збивають із дуже стиглим бананом, а потім змішують з кавою.

Інгредієнти:

• банан стиглий — 1 шт.
• молоко або рослинний напій — 250 мл
• ванільний цукор — ½ ч. л.
• еспресо — 60 мл
• лід — 5–6 кубиків

Приготування

1. Банан почистьте й наріжте шматочками. Найкраще брати дуже стиглий банан із темними цяточками на шкірці — він найсолодший і дасть кремову текстуру.
2. Покладіть банан у чашу блендера, додайте молоко або рослинний напій і ванільний цукор.
3. Збийте до повністю гладкої текстури. Якщо хочете максимально ніжний напій, процідіть бананове молоко через дрібне сито.
4. Зваріть еспресо або приготуйте міцну каву. Дайте їй трохи охолонути, щоб лід не розтанув одразу.
5. Наповніть високу склянку льодом. Влийте бананове молоко.
6. Обережно додайте каву зверху. Якщо лити її повільно по кубику льоду або по зворотному боку ложки, вийде красивий шаруватий ефект.
7. Перед тим як пити, перемішайте.

Смачного!

Раніше ми також розповідали, що таке убе, чому кава з ним стає фіолетовою і чому на цей продукт вже полюють кавʼярні.