Світові шедеври на власній кухні: тайський липкий рис з манго
- Автор
- Ольга Чубукова
- 4
- порції
- 40 хв
- готування
- 4 год
- підготовки
ккал
- 7 г
- білки
- 24 г
- жири
- 86 г
- вуглеводи
Тайський липкий рис з манго — це десерт, у якому ніжний, теплий кокосовий рис зустрічається із соковитими шматочками стиглого манго. Гарячий солодко-солоний кокосовий сироп просочує липкий рис, робить його м’яким, ароматним і майже кремовим, а свіже манго додає яскравої фруктової соковитості. Додамо цю смачну страву до нашої добірки незвичайних десертів з усього світу.
корисності
Shuba корисності
-
Edit in admin 
7 речей, які ви не знали про тайську кухню
До статті
Що варто знати про рецепт тайського липкого рису з манго
- Для цього десерту найкраще підходить саме тайський клейкий рис. Він після приготування стає пружним, липким і добре вбирає кокосовий сироп. Рис для суші або круглий рис можна використати лише як компроміс, але текстура буде трохи іншою.
- Замочування рису на 4 години — не формальність. За цей час зерна рівномірно вбирають вологу, тому під час приготування на парі стають м’якими всередині й не залишаються твердими в центрі.
- Кокосове молоко не варто активно кип’ятити. Його достатньо лише добре прогріти з цукром і сіллю, щоб сироп залишився однорідним, ніжним і без розшарування.
- Сіль у сиропі обов’язкова, навіть у десерті. Саме вона врівноважує солодкість і робить смак більш глибоким, а не просто солодким.
- Поєднувати рис і сироп треба гарячими. Якщо сироп охолоне, рис гірше його вбере, а якщо рис встигне сильно вистигнути, текстура буде менш ніжною.
- Тайський липкий рис з манго найкраще смакує теплим або кімнатної температури. У холодильнику рис стає щільнішим, тому якщо десерт охолов, перед подачею можна дати йому трохи постояти за кімнатної температури.
Рецепт тайського липкого рису з манго
Інгредієнти 5
Промий рис кілька разів, доки вода не стане майже прозорою. Залий його холодною водою й залиш на 4 години. Потім проціди.
Переклади рис у каструлю, влий воду, доведи до кипіння, зменш вогонь до мінімуму і вари під кришкою 12–15 хв, доки рис вбере воду.
Найкраще використовувати тайський клейкий рис, а як компроміс підійде рис для суші або круглий рис.
Налий кокосове молоко в сотейник, додай цукор і сіль.
Постав на малий вогонь і прогрівай, помішуючи, доки цукор повністю не розчиниться.
Не кип’яти сироп активно, щоб кокосове молоко залишилося однорідним.
Почисть манго й наріж м’якоть скибочками або кубиками.
Для десерту вибирай стигле, м’яке й ароматне манго, бо саме воно дає потрібну соковитість і природну солодкість.
Доведи кокосовий сироп майже до кипіння. Гарячий рис виклади в глибоку тарілку або миску, влий гарячий сироп і швидко перемішай.
Накрий рис і залиш на 10 хв, щоб він увібрав кокосовий смак і став ніжнішим.
Важливо поєднати рис і сироп, коли вони обидва гарячі: так рис краще вбере кокосовий смак і стане ніжнішим.
Виклади кокосовий рис на тарілки й додай поруч шматочки манго.
Подавай тайський липкий рис з манго теплим або кімнатної температури.
Смачного! Цей десерт не потребує складного декору, бо його головна сила — у балансі солодкості, ніжності та фруктової свіжості. Тайський липкий рис з манго добре підходить і для літньої подачі, і для випадку, коли хочеться приготувати щось знайоме у світі, але незвичне для домашньої кухні.
Любиш смакувати незвичними для нас стравами? Тоді зроби ще неймовірний тайський заварний крем, що запікається у гарбузі.
Інші цікаві рецепти тайської кухні
