Пад тай з куркою і креветками — популярна тайська локшина з насиченим смаком

Що варто знати про рецепт пад таю з куркою і креветками

Секрет вдалого пад таю з курятиною і креветками у правильній текстурі локшини. Її потрібно не варити, а лише запарити у гарячій воді до стану al dente, а під час обсмажування вона ще доготується в соусі. Якщо перетримати локшину у воді, готова страва може вийти надто м’якою.

Тамариндова паста додасть пад таю приємного кисло-солодкого смаку. Але якщо її складно знайти, можна скористатися заміною із соку лайма та коричневого цукру. Важливо використовувати саме коричневий цукор, а не звичайний білий. Для цього потрібно змішати 40 мл соку і 1 ч. л. цукру.

• Для страви найкраще підходить рисова локшина середньої ширини.
  
• Арахіс можна злегка підсмажити перед подачею для більш насиченого аромату.
  
• Паростки квасолі додавай безпосередньо перед подачею, щоб вони залишалися хрусткими.
  
• На бажання подавай пад тай з креветками і куркою із часточкою лайма для додаткової свіжості.
  

Рецепт пад таю з куркою і креветками

Інгредієнти ¹⁸

Кількість порцій:

- +

Для пад таю

Локшина рисова

200 г

Вода

1.5 л

Соус рибний

30 г

Цукор тростинний коричневий

25 г

Паста з тамаринду

60 г

Лайм

15 г

Оцет рисовий

1 ч. л.

Олія соняшникова

30 мл

Зубки часнику

3 шт.

Тофу

120 г

Яйця курячі

1 шт.

Куряче філе

120 г

Креветки очищені

150 г

Паприка мелена

2 г

Зелена цибуля

25 г

Арахіс

25 г

Паростки квасолі

70 г

Сіль

2 г

Купити Інгредієнти Зберегти список

1/7. Підготуй локшину

Нагрій воду приблизно до 80 °С і вимкни вогонь. Виклади рисову локшину, накрий кришкою та залиш на 5–8 хвилин готуватись до м’якості. Відкинь на друшляк і промий холодною водою.

2/7. Приготуй соус

Вичави з лайма 1 ч. л. соку. Змішай рибний соус, коричневий цукор, тамариндову пасту, сік лайма та рисовий оцет до однорідності.

3/7. Обсмаж тофу та яйце

Розігрій у воку або глибокій сковороді олію. Додай подрібнений часник і обсмажуй 15 секунд. Наріж тофу кубиками та готуй 1–2 хвилини до легкої скоринки. Відсунь тофу на край сковороди, влий яйце й швидко перемішай, щоб утворився скрембл.

4/7. Додай курку

Куряче філе наріж тонкими смужками. Виклади на сковороду та обсмажуй 2–3 хвилини, помішуючи.

5/7. Додай креветки

Виклади очищені креветки та готуй ще 2–3 хвилини, поки вони не стануть рожевими.

6/7. З’єднай локшину із соусом

Додай підготовлену локшину, влий соус і добре перемішай. Всип паприку та нарізану зелену цибулю. Готуй ще приблизно 2 хвилини та зніми з вогню.

7/7. Подавай

Розклади пад тай по тарілках, посип паростками квасолі та подрібненим арахісом. На бажання доповни часточкою лайма.

Смачного! Якщо готуєш пад тай вперше, підготуй усі інгредієнти заздалегідь, адже обсмажування відбувається дуже швидко. Саме така послідовність допомагає зберегти правильну текстуру локшини та соковитість начинки.

Маємо ще вегетаріанську версію цієї страви — пад тай з тофу та овочами, спробуй!

Інші цікаві рецепти тайської кухні