Яловичина по-тайськи — рецепт з перцем і солоними огірками
- Автор
- Тетяна Лакуста
- 4
- порції
- 45 хв
- готування
- 15 хв
- підготовки
ккал
- 32 г
- білки
- 22 г
- жири
- 6 г
- вуглеводи
Тайська кухня відома яскравими смаками та контрастними поєднаннями. Для неї характерні чилі, часник, імбир, свіжа зелень, рибний і соєвий соуси. Саме на цьому контрасті гострого, солоного, солодкуватого та свіжого створюється смак тушкованої яловичини по-тайськи.
-
Як вибрати та готувати яловичину: швидкий довідник по італійській розробці
До статті
Чим цікавий цей рецепт яловичини по-тайськи
Яловичина по-тайськи готується просто: тонко нарізане м’ясо спочатку обсмажується, а потім тушкується разом із овочами та соєвим соусом. Завдяки такому способу приготування яловичина залишається м’якою. Якщо любиш гостріші страви, можеш додати свіжий перець чилі або дрібку пластівців чилі.
Щоб яловичина залишилася м’якою, нарізай її тонкими скибочками впоперек волокон. Перед обсмажуванням дай м’ясу зігрітися до кімнатної температури, а сковороду добре розігрій. Обсмажуй яловичину невеликими порціями — так вона швидко підрум’яниться, а не почне тушкуватися у власному соку.
Для цієї страви найкраще підійдуть вирізка, тонкий край або інші м’які частини яловичини, які не потребують тривалого приготування. Якщо використовуєш жорсткіший шматок, його можна ненадовго замаринувати в соєвому соусі з невеликою кількістю олії. Дізнайся усе про яловичину і правильно вибирай частину м’яса.
Подавати яловичину можна з рисом, локшиною, булгуром або кіноа. Перед подачею страву також можна доповнити свіжою кінзою, зеленою цибулею або часточкою лайма — вони зроблять смак ще більш виразним.
- для страви краще використовувати м’якоть яловичини без великої кількості жил;
- м’ясо потрібно нарізати поперек волокон, щоб воно залишалося ніжнішим після тушкування;
- корнішони додають легку кислинку та контрастують зі смаком м’яса;
- соєвий соус уже містить сіль, тому досолюй страву наприкінці приготування;
- болгарський перець не варто перетримувати на вогні, щоб він не втратив структуру.
Рецепт яловичини по-тайськи
Інгредієнти 9
Наріж яловичину слайсами завтовшки близько 1 см. Злегка відбий кожен шматок і наріж смужками поперек волокон.
Розігрій сковорідку з олією. Виклади м’ясо та обсмажуй 5-7 хвилин до легкої золотистої скоринки.
Влий приблизно 100 мл води, накрий кришкою та тушкуй на невеликому вогні 20 хвилин. Дочекайся майже повного випаровування рідини.
Цибулю наріж півкільцями, солодкий перець — соломкою. Додай цибулю до м’яса, перемішай та обсмажуй 7 хвилин. Потім додай перець і готуй ще 4-5 хвилин.
Корнішони наріж тонкими кружальцями або соломкою. Часник дрібно поріж або пропусти через прес. Додай їх до сковорідки разом із соєвим соусом. Перемішай.
Поперчи страву, за потреби додай трохи солі. Перемішай та тушкуй ще 10 хвилин. Подавай страву гарячою із будь-яким гарніром.
Готову яловичину зберігай у герметичному контейнері в холодильнику до 3 днів. Розігрівай на сковороді на середньому вогні або в мікрохвильовій печі лише до повного прогрівання, щоб м’ясо не стало жорстким. Якщо плануєш готувати страву наперед, рис краще зберігати окремо й поєднувати його з яловичиною безпосередньо перед подачею.
Після приготування яловичини по-тайськи, спробуй ще:
Інші рецепти з яловичиною
