Name: Тушкована яловичина в соєвому соусі — як приготувати м’яке та соковите м’ясо
Prep time: 10 min
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 2 h 40 min
Yield: 6
Cuisine: Європейська
Ingredients: Яловичина 1.4 кг; Цибуля жовта ріпчаста 1 шт.; Зубки часнику 3 шт.; Олія 2 ст. л.; Масло вершкове 2 ст. л.; Борошно пшеничне 40 г; Яловичий бульйон 700 мл; Соус соєвий 2 ст. л.; Сушений чебрець 2 ч. л.; Сіль 1.5 ч. л.; Перець чорний мелений 1 ч. л.; Петрушка, пучок 1/2 шт.

Тушкована яловичина в соєвому соусі — як приготувати м’яке та соковите м’ясо

Чим цікавий цей рецепт тушкованої яловичини в соєвому соусі

Найкраще для тушкованої яловичини в соєвому соусі підходить стегно або нога без кістки — такі шматки мають достатньо жиру й сполучної тканини, щоб витримати довге приготування, і легко розділяються виделкою. Подавай із гарніром, який добре вбирає соус, — картопляним пюре, рисом, полентою, макаронами або просто з підсмаженим хлібом.

Особливості рецепта:

м’ясо повільно тушкується у бульйоні;

борошно використовується для загущення соусу;

тушкована страва тільки виграє від повторного розігрівання.

Рецепт тушкованої яловичини в соєвому соусі

1/5. Підготуй м'ясо

Яловичину почисть від надлишкового жиру та наріж кубиками розміром 2,5-3,5 см. Змішай сіль, перець і чебрець та рівномірно натри м’ясо.

2/5. Обсмаж м'ясо

У великій каструлі розігрій 1 ст. л. олії на середньому вогні. Обсмаж половину м’яса до золотистої скоринки з усіх боків, по 2-3 хвилини. Вийми на тарілку та повтори з рештою м’яса.

3/5. Приготуй соус

У тій самій каструлі розтопи вершкове масло. Додай дрібно нарізану цибулю та готуй 3-5 хвилин до м’якості. Додай подрібнений часник і готуй ще 30 секунд.

Всип борошно до цибулі та перемішуй близько 1 хвилини, доки суміш не стане однорідною. Влий бульйон, соєвий соус, ретельно перемішай вінчиком.

4/5. Тушкуй м'ясо

Поверни яловичину разом із соками в каструлю. Доведи до кипіння, зменш вогонь до мінімуму, накрий кришкою та тушкуй 1 годину, помішуючи кожні 20 хвилин.

5/5. Заверши приготування

Зніми кришку та тушкуй ще 45-60 хвилин, доки м’ясо не стане дуже м’яким, а соус — густим. Перед подачею посип подрібненою петрушкою.

Зберігай тушковану яловичину в герметичному контейнері в холодильнику до 3-4 днів. Якщо потрібно довше — її можна заморозити на термін до 2-3 місяців.

Розігрівай на плиті на слабкому вогні, додавши трохи води або бульйону, щоб соус не загустів, або в мікрохвильовці, накривши кришкою.

Якщо тобі сподобалася тушкована яловичина в соєвому соусі, спробуй ще й такі страви: