- 5
- порцій
- 2:30 год
- готування
- 10 хв
- підготовки
ккал
- 70 г
- білки
- 56 г
- жири
- 9 г
- вуглеводи
Бургундська яловичина — класична французька страва з відомого регіону, який славиться смачним вином. Секрет чудового смаку цієї страви полягає в її простоті та якості використовуваних інгредієнтів.
Яловичина в густому, ароматному винному соусі добре поєднується з картоплею, локшиною чи якоюсь кашею. Французи найчастіше подають цю страву з великою кількістю запашного та свіжого хлібу.
Рецепт яловичини по-бургундськи:
Інгредієнти 14
Основні:
Бекон наріжте невеликими кубиками. Моркву наріжте кружечками, а цибулю теж подрібніть. У великій сковороді розтопіть жир з бекону, обсмаживши його, потім зніміть бекон зі сковороди, залишивши на ньому жир.
Додайте туди олію і половину вершкового масла і викладіть на сковороду яловичину (не щільно), приправте сіллю і перцем. Коли яловичина обсмажиться, викладіть в сковороду моркву, 1/2 головки часнику і цибулю, обсмажуйте кілька хвилин.
Обсмажені овочі викладіть в сковороду або чавунну каструлю, залийте гарячим яловичим бульйоном і сухим червоним вином і тримайте на вогні до кипіння. Додайте бекон, яловичину, лавровий лист і томатну пасту і почекайте, поки бульйон знову закипить. Тепер ставимо деко в розігріту до 150 градусів духовку і випікаємо під кришкою 2 години.
В кінці запікання обсмажте гриби на сковороді. Якщо вони дуже маленькі, обсмажте їх цілими, якщо вони більші, розріжте їх на половинки або четвертинки. Після двох годин запікання яловичини додайте гриби в форму для запікання і знову поставте її у духовку (на цей раз без кришки) ще на 30 хвилин (або поки яловичина не стане м’якою). Смачного!
У цьому рецепті чаклують
Власний Рахунок
Коментарі