Яловичина по-бургундськи 

Бекон наріжте невеликими кубиками. Моркву наріжте кружечками, а цибулю теж подрібніть. У великій сковороді розтопіть жир з бекону, обсмаживши його, потім зніміть бекон зі сковороди, залишивши на ньому жир.

Додайте туди олію і половину вершкового масла і викладіть на сковороду яловичину (не щільно), приправте сіллю і перцем. Коли яловичина обсмажиться, викладіть в сковороду моркву, 1/2 головки часнику і цибулю, обсмажуйте кілька хвилин.

Обсмажені овочі викладіть в сковороду або чавунну каструлю, залийте гарячим яловичим бульйоном і сухим червоним вином і тримайте на вогні до кипіння. Додайте бекон, яловичину, лавровий лист і томатну пасту і почекайте, поки бульйон знову закипить. Тепер ставимо деко в розігріту до 150 градусів духовку і випікаємо під кришкою 2 години.

В кінці запікання обсмажте гриби на сковороді. Якщо вони дуже маленькі, обсмажте їх цілими, якщо вони більші, розріжте їх на половинки або четвертинки. Після двох годин запікання яловичини додайте гриби в форму для запікання і знову поставте її у духовку (на цей раз без кришки) ще на 30 хвилин (або поки яловичина не стане м’якою). Смачного!