Говядина по-бургундски

Бекон нарежьте небольшими кубиками. Морковь нарежьте кружочками, лук тоже измельчите. В большой сковороде растопите жир из бекона, обжарив его, затем снимите со сковороды, оставив на ней жир.

Добавьте туда растительное масло и половину сливочного масла и выложите на сковороду говядину (не плотно), приправьте солью и перцем. Когда говядина обжарится, выложите в сковороду морковь, 1/2 головки чеснока и лук, обжаривайте несколько минут.

Обжаренные овощи выложите в сковороду или чугунную кастрюлю, залейте горячим говяжьим бульоном и сухим красным вином и держите на огне до кипения. Добавьте бекон, говядину, лавровый лист и томатную пасту и подождите, пока бульон снова закипит. Теперь ставим противень в разогретую до 150 градусов духовку и выпекаем под крышкой 2 часа.

В конце запекания обжарьте грибы на сковороде. Если они очень маленькие, обжарьте их целиком, если они больше, разрежьте их на половинки или четвертинки. После двух часов запекания говядины добавьте грибы в форму для запекания и снова поставьте в духовку (на этот раз без крышки) еще на 30 минут (или пока говядина не станет мягкой). Приятного аппетита!