Найсмачніший фудпейринг: як поєднувати страви тайської кухні з пивом

Том ям і пиво бельгійських ченців

Тайський суп том ям — це просто фантастичний мікс кислих, солодких, пряних і гострих смаків. Ця дивовижна симфонія зробила страву знаменитою у всьому світі.

Основою тайського шедевра є бульйон на основі курки або креветок, з додаванням лемонграсу, листя кафрського лайма, галангалу, часнику та чилі. Ці інгредієнти надають супу пронизливої гостроти та свіжої кислинки. Рибний соус і сік лайма додають глибини, а кокосове молоко — вершкової ніжності.

Том-ям готують з креветками (том ям гунг), курятиною (том ям гай), рибою (том ям пла), міксом морепродуктів (том ям по так), кокосовим чи звичайним молоком або вершками (том ям нам кхон). Його часто подають з кінзою або листям тайського базиліку. Це просто ідеальна страва для тих, хто любить пікантні та ароматні страви!

Яке пиво пасуватиме до том яму? Непастеризоване світле бельгійське пиво Val-Dieu Triple буде прекрасним вибором. Напій вирізняється гарним балансом між м’якою гіркотою хмелю та помірною солодкістю.

Пиво варять ченці бельгійського абатства Валь-Дьє, використовуючи традиційні методи та рецептури, які ретельно бережуть. Потім пиво Val-Dieu повторно бродить у пляшці.

Трипель — це достатньо «важке» світле пиво верхового бродіння. Завдяки цьому воно не загубиться на тлі яскравої тайської страви, а гарно її доповнить. Це буде чудовий дует!

Пад тай і пиво з Оксфордширу

Пад тай — це ще одна зірка тайської кухні, що втілює гастрономічну магію Таїланду. На перший погляд, це просто страва з рисової локшини, але її глибина і складність смаків вражають навіть найвибагливіших гурманів.

Основу пад тай становить тонка рисова локшина, обсмажена до золотистого кольору, яка потім змішується з курятиною, креветками, тофу й овочами чи іншими додатками та ароматним соусом. У ньому поєднуються паста тамаринду, яка дарує страві приємну кислинку, рибний соус, що додає смаку морепродуктів, коричневий цукор, що вносить солодку ноту, і свіжий сік лайма. Яйця додають локшині текстурності, а подрібнений арахіс і свіжі парости бобів мунг — неповторних смакових акцентів.

Ця страва зачаровує не лише смаком, але й візуальною привабливістю: барвистість інгредієнтів, контраст текстур і ароматів роблять пад тай не просто їжею, а справжнім мистецтвом. Не дивно, що страва вважається однією з кулінарних візитівок Таїланду, втілюючи життєрадісність та гостинність тайського народу.

Чим доповнити таку страву? Авжеж, життєрадісним Hobgoblin IPA. Це пиво дарує фантастичний букет смаку, в якому поєднуються ноти найкращого британського хмелю, апельсинів, грейпфрутів, меду та приємної гіркоти цитрусової шкірки.

Массаман карі та бельгійський крафтовий стаут

Массаман карі — це кулінарна перлина тайської кухні, страва, що вишукано поєднує в собі багатство смаків та культур. Це не просто карі, це історія переплетення індійських спецій з тайськими традиціями, створена для тих, хто цінує глибокий, складний смак.

Массаман карі вабить своїм насиченим ароматом завдяки унікальному соусу. В його основі — кокосове молоко, що надає страві кремової текстури та м’якості. Спеції, такі як кардамон, гвоздика, кориця, кмин і чорний перець, імпортовані з Індії, змішуються з місцевими інгредієнтами, такими як лемонграс і галангал, створюючи смак, що відразу зачаровує.

Це цікаво: У чому різниця між кокосовим молоком і кокосовими вершками

Традиційно массаман карі готується з м’ясом — зазвичай це курка, ягня або яловичина, яка тушкується до ніжності. Страва доповнюється картоплею, що вбирає соус, подрібненим арахісом або кеш’ю, що додають текстурного контрасту, та подається з рисом басматі або жасмин.

Массаман карі особливий своєю здатністю зігрівати та водночас дивувати. Це страва не тільки живить тіло, але й душу, відправляючи вас в екзотичну подорож щоразу, коли ви її смакуєте.

Яким пивом підкреслити цю страву? Радимо розкішний Gulden Draak Imperial Stout, що має дуже темний, майже чорний колір зі стійкою піною кремового кольору. У його густому ароматі домінують відтінки банана і темного шоколаду, смаженого солоду і кавових нюансів, що залишають за собою багатий, потужний післясмак.

Пад кра пао та чеський лагер

Пад кра пао є однією з найбільш улюблених страв серед тайців та шанувальників тайської кухні по всьому світу. Ця страва — справжній вибух смаків, яскрава й насичена, з вираженою пряністю та ароматом.

Незамінний інгредієнт пад кра пао — тайський базилік (као кра пао), смак якого описують як комбінацію анісу та локриці. Саме він надає страві неповторного пікантного аромату. Інгредієнти швидко обсмажують на великому вогні у техніці стир-фрай, що дозволяє їм зберегти текстуру. Традиційно до складу входять м’ясо (курка, свинина, яловичина або навіть морепродукти), часник, чилі, соєвий та устричний соуси, які разом створюють багатий і гармонійний баланс солодкого, солоного, кислого та гострого.

Особливість пад кра пао — у його універсальності та швидкості приготування, що робить його вдалим вибором на будь-який час дня. У Таїланді цю страву часто подають з рисом і яєчнею, засмаженою до хрускоту білка.

Пад кра пао не просто насичує, він заряджає енергією та піднімає настрій, даруючи відчуття справжньої тайської вуличної їжі, незалежно від того, де ви його їсте.

З чим його поєднати? З легким чеським світлим пивом Černá Hora Ležák, що створює невимушену атмосферу. Цей лагер варять за одним із найдавніших рецептів Моравії. Пиво характеризується повним «хлібним» смаком з хмелевою гіркотою. Чудове драйвове доповнення до тайського базилікового стир-фраю!

Смачного і яскравих гастрономічних союзів!