Популярна кулінарна техніка смаження з перемішуванням родом з Азії.
Що таке стир-фрай
Ви точно бачили, як мінімум на ютубі, приготування страв у воку: не великому вогні овочі, рис, морепродукти, м’ясо чи локшину швидко обсмажують, активно помішуючи, на великому вогні, часто прямо на вулицях, на ятках вуличної їжі.
Техніка такого швидкого приготування з перемішуванням називається стир-фрай. Часом так само називають і страви, приготовані в цій техніці.
Стир-фрай дозволяє зберегти хрусткість, яскравість кольорів та поживні речовини продуктів.
Певною мірою стир-фрай споріднений із французькою технікою сотеювання, проте походить з Азії. Цей спосіб приготування їжі надзвичайно поширений у китайській, в’єтнамській, японській і корейській кухнях, а в останні десятиліття став популярним і в багатьох країнах світу.
Як правильно застосовувати техніку стир-фрай
Почніть з підготовки інгредієнтів. Вони повинні бути нарізані маленькими шматочками або смужками однакового розміру для рівномірного приготування.
Використовуйте вок або глибоку сковороду з товстим дном, розігрійте її дуже добре перед додаванням жиру.
Використовуйте жир з високою точкою димлення, наприклад, кунжутну, ріпакову або соняшникову олію.
Інгредієнти потрібно постійно перемішувати для рівномірного приготування та запобігання пригорянню.
Додавайте інгредієнти згідно з часом їх приготування — спочатку ті, що потребують більше часу.
Cookie допомагають нам аналізувати трафік, персоналізувати контент та надавати функції соціальних мереж. Продовжуючи користуватися нашим сайтом, ви погоджуєтеся на використання cookie.
Власний Рахунок