Стир-фрай — швидко, ароматно, корисно

Що таке стир-фрай

Ви точно бачили, як мінімум на ютубі, приготування страв у воку: не великому вогні овочі, рис, морепродукти, м’ясо чи локшину швидко обсмажують, активно помішуючи, на великому вогні, часто прямо на вулицях, на ятках вуличної їжі.

Техніка такого швидкого приготування з перемішуванням називається стир-фрай. Часом так само називають і страви, приготовані в цій техніці.

Стир-фрай дозволяє зберегти хрусткість, яскравість кольорів та поживні речовини продуктів.

Певною мірою стир-фрай споріднений із французькою технікою сотеювання, проте походить з Азії. Цей спосіб приготування їжі надзвичайно поширений у китайській, в’єтнамській, японській і корейській кухнях, а в останні десятиліття став популярним і в багатьох країнах світу.

Як правильно застосовувати техніку стир-фрай

Почніть з підготовки інгредієнтів. Вони повинні бути нарізані маленькими шматочками або смужками однакового розміру для рівномірного приготування.

Використовуйте вок або глибоку сковороду з товстим дном, розігрійте її дуже добре перед додаванням жиру.

Використовуйте жир з високою точкою димлення, наприклад, кунжутну, ріпакову або соняшникову олію.

Інгредієнти потрібно постійно перемішувати для рівномірного приготування та запобігання пригорянню.

Додавайте інгредієнти згідно з часом їх приготування — спочатку ті, що потребують більше часу.

Що готувати в техніці стир-фрай