Стир-фрай — швидко, ароматно, корисно

Популярна кулінарна техніка смаження з перемішуванням родом з Азії.

Що таке стир-фрай

Ви точно бачили, як мінімум на ютубі, приготування страв у воку: не великому вогні овочі, рис, морепродукти, м’ясо чи локшину швидко обсмажують, активно помішуючи, на великому вогні, часто прямо на вулицях, на ятках вуличної їжі.

Техніка такого швидкого приготування з перемішуванням називається стир-фрай. Часом так само називають і страви, приготовані в цій техніці.

Стир-фрай дозволяє зберегти хрусткість, яскравість кольорів та поживні речовини продуктів.

Певною мірою стир-фрай споріднений із французькою технікою сотеювання, проте походить з Азії. Цей спосіб приготування їжі надзвичайно поширений у китайській, в’єтнамській, японській і корейській кухнях, а в останні десятиліття став популярним і в багатьох країнах світу.

Читайте також

Китайська кухня — це просто: готуємо смажену локшину, свинину з булгуром і корисний салат з куркою

Як правильно застосовувати техніку стир-фрай

Почніть з підготовки інгредієнтів. Вони повинні бути нарізані маленькими шматочками або смужками однакового розміру для рівномірного приготування.

Використовуйте вок або глибоку сковороду з товстим дном, розігрійте її дуже добре перед додаванням жиру.

Використовуйте жир з високою точкою димлення, наприклад, кунжутну, ріпакову або соняшникову олію.

Інгредієнти потрібно постійно перемішувати для рівномірного приготування та запобігання пригорянню.

Додавайте інгредієнти згідно з часом їх приготування — спочатку ті, що потребують більше часу.

Що готувати в техніці стир-фрай

Смажена яловичина з броколі по-китайськи: просто і надзвичайно смачно

Це швидка та смачна страва, яка готується на великій сковороді або у воку. Оскільки продукти обробляються на високій температурі протягом короткого часу, вони залишаються хрусткими та соковитими.

Переглянути

Курка по-китайськи — приготуйте на вечерю цю смакоту

Якщо ви любите китайські страви, не проґавте цей рецепт курки по-китайськи, обсмаженої з овочами й соусом. Надзвичайно смачна страва готується менш як 20 хвилин, якщо не рахувати часу на маринування курячого філе.

Переглянути

Локшина удон з курятиною й розкішним соусом — вибух смаку по-японськи

Дуже простий, але надзвичайно смачний рецепт, у якому локшина, смажене куряче філе, овочі й дивовижний соус поєднуються у вибуховий мікс.

Переглянути

Соба з куркою і овочами — Фото: Depositphotos

Соба з куркою та овочами — гречана локшина на вечерю за 20 хвилин

Якщо вам подобаються страви в азійському стилі, обов’язково приготуйте смачну, поживну і корисну гречану локшину. Це прекрасний варіант швидкої вечері із соковитими шматочками курячого філе, яскравими овочами і пікантним соусом теріякі.

Переглянути

Пад тай з креветками — чудовий варіант романтичної вечері!

Готуємо екзотичну таїландську страву під назвою «пад тай»! Креветки з рисовою локшиною стануть чудовим доповненням до тайського супу. А гармонійно поєднані смаки у вишуканому соусі зроблять східний делікатес по-справжньому незабутнім!

Переглянути