Все, що ви хотіли знати про мальбек

Мальбек став найважливішою винною візитною карткою Аргентини, оскільки сорт винограду відповідає за найвідоміші та високо оцінені вина країни. Дійсно, Мальбек і Аргентина вважаються синонімами у виноманів. Хоча Мальбек, мабуть, найкраще може досягти піку якості та виразності в Аргентині, його також вирощують і перетворюють у фантастичне вино в багатьох інших країнах світу. Насправді його коріння навіть не в Аргентині, а у Франції. Ось ще кілька цікавинок, які вам треба знати про цей сорт винограду.

Що таке вино Мальбек?

Мальбек - вино, вироблене з однойменного сорту винограду. Найчастіше це червоне вино, але, як і всі інші червоні сорти, з нього також можна робити біле та рожеве. Історично білий Мальбек був рідкістю і це не змінилося, хоча є кілька вин, які виробляються в Аргентині. Мальбек рожевий зустрічається набагато частіше, але виноград справді яскравіше смакує, якщо перетворений в червоне вино, незалежно від того, розливається він в пляшки самостійно чи як компонент купажу.

Звідки береться вино Мальбек?

Мальбек найчастіше асоціюється з Аргентиною, але його коріння сягає Каору на південному заході Франції, де виготовляють темне та танінне червоне вино. Виноград там називається Côt. Malbec, а також є одним із п’яти основних сортів для купажу в Бордо, поряд із Каберне Совіньйон, Каберне Фран, Мерло та Пті Вердо. Але саме в Аргентині Мальбек досягає того, що багато професіоналів і споживачів вважають піком довершеності.

Перше покоління червоних вин Мальбек з Аргентини, яке справило серйозний вплив на американський ринок, було відносно недорогим розливом  Мендози. Ці вина були дуже популярні на початку 2000-х. У наші дні, незважаючи на те, що Мальбеки за повсякденними цінами все ще є важливою частиною цієї категорії, найбільше захоплення викликають вина високого класу з винограду, вирощеного у високогір'ях. Саме такі високогірні (і тому часто прохолодніші) місця, як долина Уко та Гуалталларі, цікавлять винних ентузіастів найбільше. З вирощеного тут винограду виробляють найрізноманітніші вина, з часто більш наполегливими танінами, яскравою кислотністю та потенціалом старіння. Також є чудові мальбеки з Чилі, Уругваю, Каліфорнії, Австралії та Нової Зеландії. 

Чому варто пити вино Мальбек?

Вина, вироблені виключно з Мальбека, мають унікальну здатність сяяти як самі по собі, так і разом із різноманітними продуктами. В Аргентині це вино часто поєднують з асадо. Унікальна здатність Мальбека виражати в смаку темну вишню, ожину та сливи разом із нотами тютюну та прянощів (а також ніжна текстура, яка добре структурована, але зазвичай не містить дубильних речовин) дозволяє поєднувати вино із менш важкою їжею. Як правило, з мальбеком добре поєднуються гриби та сири - від більш м’яких (наприклад, гауда), до насиченіших, як-от горгонзола. Навіть гарна піца з пепероні є чудовим варіантом. Мальбек з Каорі, як правило, має більш впевнені таніни, що впливає на види продуктів, з якими він найкраще поєднується. У цьому випадку потрібно більше білків і жирів.

Мальбек також добре поєднується з рядом інших сортів винограду. Це один із п’яти основних сортів винограду для купажу червоних вин із Бордо, але навіть у Чилі нерідко можна зустріти його в купажі з Каберне Совіньйон.

Скільки коштує Мальбек?

Що стосується ціни, то різниця може бути досить велика. Пристойні пляшки за ціною менше 500 грн часто є саме тим, що вам потрібно у вівторок увечері, а дорожчі (від 1000 грн) є гідними доповненнями до будь-якої колекції та можуть витримати випробування часом, оскільки вони зріють у пляшці протягом років.

Який смак Мальбека?

Мальбек відомий ароматами та смаком темної вишні, ягід ожини та слив. Вони часто приправлені нотками прянощів, і якщо вино було витримане в новому дубі, нотки ванілі, шоколаду та кави також можуть відчуватися в бокалі. Дубильна структура Мальбека коливається від середньої до більш наполегливої, залежно від місця його вирощування та характеру вина, і часто має достатню кислинку, але не терпкість. У деяких випадках можна помітити відтінки фіалки. Мальбек найкраще вживати при температурі трохи нижче кімнатної та з келиха для вина, який забезпечує добре насичення киснем.

Нагадаємо: SHUBA розповідала про такий відомий сорт винограду, як Каберне Совіньйон.