Ентоні Бурден — людина, що змінила погляд на гастрономічну культуру

Хто такий Ентоні Бурден

Ентоні Бурден (1956–2018) увійшов в історію гастрономії як безстрашний і безкомпромісний дослідник різних кухонь світу.

Спершу він працював шеф-кухарем у низці престижних ресторанів США, але 2000 року опублікував книжку «Про їжу: строго конфіденційно» (Kitchen Confidential) яка стала бестселером і вмить його прославила.

Бурден запропонував нецензурований і безкомпромісний погляд на внутрішню роботу ресторанної індустрії. Неприхована чесність Бурдена зачарувала аудиторію, здобувши йому репутацію безстрашного кулінарного дослідника.

Відтак Бурден розпочав телевізійну кар’єру, ставши ведучим низки шоу про їжу і мандри. Найвідомішою із них вважається програма «Ентоні Бурден: Невідомі частини» (2013—2018), в якій він знімався до своєї смерті.

У цьому шоу Бурден подорожував світом, заглиблюючись у різні спільноти через їхню їжу. Завдяки своїй ненаситній допитливості та глибокій повазі до місцевих традицій, Бурден вийшов за межі шаблонних кулінарних шоу, перетворивши свої передачі на платформу для культурної взаємодії та взаєморозуміння.

Протягом усієї своєї кар’єри Бурден спонукав глядачів вийти за межі своєї зони комфорту і відкрити для себе багатство світової кухні. Він надихнув ціле покоління шеф-кухарів, письменників і мандрівників досліджувати світ і бути відкритими до нових вражень.

Подорожі змінюють тебе. Коли ти рухаєшся цим життям і цим світом, ти дещо змінюєш, залишаєш по собі сліди, хай навіть маленькі. І натомість життя — і подорожі — залишають сліди на тобі.

Ентоні Бурден

Коротка біографія Ентоні Бурдена

Ентоні Бурден народився 25 червня 1956 року в Нью-Йорку. Він відкрив для себе пристрасть до їжі під час сімейної подорожі до Франції ще в дитинстві, де він спробував свою першу устрицю.

Навчаючись у коледжі, Бурден підпрацьовував на канікулах у ресторанах, що й надихнуло його розпочати кулінарну кар’єру. Після закінчення Американського кулінарного інституту в 1978 році Бурден стажувався і працював у різних ресторанах Нью-Йорка й інших, відточуючи свої навички.

З 1980-х років публікувався в журналах — вочевидь, письменницький талант він успадкував від матері, яка була штатним редактором The New York Times.

У 2000 році Бурден злетів до вершини слави, опублікувавши мемуари «Kitchen Confidential», які привідкрили завісу над внутрішньою роботою ресторанної індустрії. Ця книжка відкрила для нього нові можливості, зокрема на телебаченні.

Бурден — автор низки книжок та ведучий і автор ряду шоу на теми гастрономії. Серед них: A Cook’s Tour, No Reservations, The Layover, Parts Unknown.

Ентоні Бурден пішов з життя 8 червня 2018 року, офіційна версія смерті — самогубство. Попри передчасну смерть, він справив вплив не тільки на шеф-кухарів, але й на розуміння гастрономічної культури та її інтерпретації в літератури й на телебаченні.