Вікас Ханна — дослідник зв’язку їжі з духовністю

Хто такий Вікас Ханна

Шеф-кухар народився у дуже релігійній країні — Індії, у пенджабській сім’ї. Вікас Ханна з дитинства був оточений традиціями своєї величезної і дуже строкатої країни.

Дитинство майбутнього кухаря було непростим. Через вроджену клишоногість він до 13 років не міг бігати. Тому ранні роки свого життя Ханна провів на кухні своєї бабусі, яка вчила його премудростям індійської кулінарії.

Уже у 17 років підприємливий юнак відкрив свій перший бізнес з організації та проведення бенкетів.

Освіту Ханна здобув саме у сфері підприємництва. Це згодом допомогало йому в усьому, за що б він не брався. А кар’єру він збудував не одну. Окрім кулінарії та ресторанного бізнесу в його послужному списку робота не телебаченні, написання книжок, кінорежисура і кілька величезних благодійних проєктів. В тому числі масштабна допомога бідним мешканцям Індії під час пандемії COVID-19, яка охопила мільйони людей.

Я ніколи не почуваюся задоволеним. Я вибираю проєкти, значущі не своєю довговічністю, а змістом. Я думаю, що це моя місія — все, що підкреслює індійську культуру, історію, наш біль та тріумф. Я не відчуваю нічого як досягнення, оскільки все перебуває на стадії розробки. Я постійно наново відкриваю себе і винаходжу себе наново. Це тяжка праця.

Вікас Ханна

Окремий інтерес для Вікаса Ханна становить роль їжі у духовному житті. Його перший документальний серіал, який він зняв, як режисер, отримав назву «Святі кухні». У ньому Ханна досліджує зв’язок між вірою та їжею.

Серіал демонструвався в Гарвардському, Прінстонському, Колумбійському та Оксфордському університетах та на кінофестивалях. Звісно, не оминув він тему священних індійських страв і у своєму літературному доробку.

Коротка біографія

Вікас Ханна з’явився на світ 14 листопада 1971 року. Освіту здобував як на батьківщині, в Академії вищої освіти Маніпал, так і в США, де навчався в Кулінарному інституті Америки та Університеті Нью-Йорка.

Така різнобічна освіта допомогла йому взяти участь у відкритті та побудові бізнесу багатьох успішних ресторанів. В тому числі Ханна допомагав Гордону Рамзі перебудовувати індійський ресторан Purnima в Нью-Йорку.

На телебаченні брав участь у кількох версіях шоу «МастерШеф». Зокрема, був ведучим індійської програми та запрошеним суддею в Австралії. Провів чотири сезони шоу Twist of Taste на Fox Life. Виступав як кухар-консультант в серіалі Гордона Рамзі «Кошмари на кухні».

Відзначився Ханна і як кінематографіст. Його документальна стрічка «Кухні подяки» була показана на 69-му Канському кінофестивалі. А перша зрежисована ним художня стрічка «Останній колір» про життя вдовиць у Варанасі, поставлена за його ж художньою книжкою, здобула хороші відгуки критиків.

Серед благодійних проєктів кухаря — організація Cooking for Life, з якою співпрацюють найкращі кухарі світу, надзвичайно успішний семінар з кулінарії Vision of Palate для людей з порушеннями зору, смаку та відчуття запаху, а також кілька проєктів, спрямованих на розв'язання проблеми недоїдання в Індії.