Ігор Брагін — український кухар, який вирішив дати кулінарну освіту всім охочим

Хто такий Ігор Брагін

Українець Ігор Брагін якось відзначив, що попри бум ресторанної культури в нашій країні, на різноманіття меню та підходів до приготування і сервірування це впливає не надто. Ба більше, локальна кухня відверто програє італійським, японським, грузинським та іншим ресторанам. Хоча у світі як правило тенденція протилежна.

Так народилась ідея Кулінарної академії — навчального закладу, куди міг би прийти як професіонал, так і ентузіаст і отримати знання з обраної теми в рамках майстеркласу, а то й повноцінну фахову освіту. Також Ігор об’єднав професіоналів в Асоціацію шеф-кухарів України. Мета організації — сприяти популяризації професії та підвищення її престижу.

Ресторан — це колективна робота. І все залежить від того, як ви налаштуєте та навчите працювати команду. Адже 80% нових ресторанів закриваються за рік саме через складність бізнесу та процесів.

Коротка біографія

Народився 21 березня 1977 року в Києві. Здобув економічну освіту. Свій шлях у кулінарії почав ще у 16 років, коли готував за рецептами з журналів, а у дев’яності зайнявся готуванням їжі професійно. На власні очі спостерігав, як ресторанний бізнес України перебудовувався з радянської моделі на ринкову.

Навчання проходив як у зарубіжних кухарів, які приїздили до Києва працювати, так і у закордонних закладах освіти. Опанував українську, французьку, японську, італійську та європейську кухні.

У 2007 році заснував Асоціацію шеф-кухарів України. Кулінарну академію відкрив у 2012 році. Викладає у ній особисто.

Ігор Брагін є членом Федерації шеф-Кухарів Італії та почесним членом Асоціації Шеф-кухарів Казахстану. Видав книжку авторських рецептів української кухні Nova, в якій переосмислив традиційні страви у сучасному ключі.