Бульйон дасі

Дасі (також, під впливом російської мови, даші) — це базовий бульйон, який використовується в багатьох японських стравах. Він зазвичай виготовляється з комбінації інгредієнтів, таких як сушений тунець (катсуобусі), сушені водорості (комбу) та іноді гриби шіїтаке. Даші дає насичений смак умамі, який важливий для супів, соусів та інших страв.

У продаж часто можна побачити «Хондаші» — це комерційно вироблений порошок або гранули, які використовуються для швидкого приготування бульйону даші. Хондаші виробляється компанією Ajinomoto і містить смакові посилювачі, такі як мононатрій глутамат (MSG), що робить його дуже зручним для швидкого приготування страв, які потребують смаку даші.