Маринований сибас

Що таке маринований сибас?

Сибас (або лаврак) — морська риба з м’яким, майже вершковим філе, яке має мінімум кісток. У процесі маринування рибу занурюють у суміш солі, лимонного соку або оцту, спецій, іноді — з додаванням оливкової олії, пряних трав, часнику, перцю чи цибулі. Залежно від рецепта, маринування триває від кількох годин до кількох днів.

Такий спосіб обробки надає сибасу пікантного смаку, зберігає ніжну текстуру і подовжує термін зберігання. До речі, у деяких рецептах маринований сибас навіть не потребує термічної обробки — кислота з маринаду "готує" рибу холодним способом (як у севиче).

Поживна цінність маринованого сибаса

Цей делікатес не тільки смачний, а й корисний. У 100 грамах маринованого сибаса міститься в середньому:

• Калорійність: 110–140 ккал (залежно від маринаду)

• Білки: 18–20 г

• Жири: 3–5 г

• Вуглеводи: <1 г

Сибас багатий на омега-3 жирні кислоти, фосфор, калій, вітаміни групи В і D. Якщо маринад готувався з натуральних інгредієнтів, без великої кількості солі чи цукру, така страва цілком відповідає принципам здорового харчування.

Що готують із маринованого сибаса?

Маринований сибас — це справжній кулінарний джокер. Ось кілька ідей:

Канапки й брускети. Просто намаж трохи вершкового сиру чи авокадо на тост і виклади зверху скибочки сибаса. Додай каперси, мікрозелень або трохи червоної цибулі.

Салати.Ідеально поєднується з рукулою, мікс-салатом, апельсинами або вареною картоплею. Заправляється лимонним соком або олією холодного віджиму.

Суші та роли. Якщо сибас був заморожений за всіма правилами безпеки, його можна використовувати у страви японської кухні.

Тартари і севіче. Вишукані закуски для особливих випадків. Дрібно нарізаний сибас, трохи лаймового соку, чилі, кінза — і вуаля!

Подача як самостійної закуски. Прямо з маринаду, з шматочком лимона або оливкою збоку — і келих прохолодного білого вина до пари.