Перець чорний мелений

Перець чорний мелений — це пряність, подрібнений грубо або майже у порошок чорний перець-горошок. Чорний перець є плодом вічнозеленої тропічної ліани, яка так само називається чорним перцем (Piper nigrum) і належить до родини перцевих. Він має гострий, проникаючий аромат і характерний деревно-хвойний пекучий та гострий смак.

Чорний перець є найважливішою та широко вживаною спецією у світі. Він вирощувався в Індії протягом тисячоліть і вперше був завезений на Захід у IV столітті до н.е. Тривалий час перець-горошок мав таку ж цінність, як гроші, а у XV ст. сприяв географічним відкриттям, зокрема Христофор Колумб, вирушивши за пряністю в Індію, раптово натрапив на Америку.

Чим корисний чорний мелений перець

Чорний перець містить від 2 до 4% ефірних олій, а алкалоїд піперин надає йому характерної пряної гостроти та є основним біологічно активним компонентом, який має численні фізіологічні та лікарські дії. Вважається, що чорний перець може бути корисним для здоров’я травної системи та нервової системи. Попередні дані досліджень свідчать, що чорний перець містить антиоксидантні компоненти і може мати протизапальні та протимікробні властивості. В чорному перці є кальцій, залізо, калій, вітаміни А і C.

Яка енергетична цінність перцю чорного меленого

У 100 грамах чорного меленого перцю в середньому міститься:

• калорії — 255 ккал;
• білки — 10,95 г;
• жири — 3,26 г;
• вуглеводи — 64,81 г;
• клітковина — 26,5 г;
• цукри — 0,64 г.

Що готують із меленого чорного перцю

Мелений чорний перець використовується для натирання, у сумішах спецій та перців, заправках для салатів, соусах, маринадах. Ним приправляють м’ясо, рибу, морепродукти, овочі, фрукти, крупи, пасту, додають у десерти, випічку та напої. Найкраще приправляти страви свіжомеленим чорним перцем з млина для спецій.

Коли купувати мелений чорний перець

Чорний перець мелений доступний цілий рік.