Твердий сир

Твердий сир — це тип пресованого сиру, що був витриманий тривалий час, зазвичай від кількох місяців до декількох років. У процесі старіння сир втрачає вологу і набуває більш щільної текстури та концентрованого смаку. Історія твердого сиру починається зі стародавніх часів, коли люди виявили, що, видаляючи вологу із сиру, вони можуть зберігати його довше.

Твердий сир виготовляють з коров’ячого, козячого, овечого молока, і він має різноманітні смаки, залежно від тривалості дозрівання, виду молока та способу виробництва. Найвідоміші тверді сири походять з Італії, Швейцарії, Нідерландів, Великої Британії та Франції. Пармезан, грана падано, пекорино романо, емменталь, грюєр, гауда, чеддер, бофор — кожен із цих сирів має унікальний смаковий профіль, текстуру та аромат. На основі рецептури класичних твердих сирів у різних країнах створюють нові сири, схожі за характером.

Чим корисний твердий сир

Твердий сир є енергетично насиченим продуктом, адже складається з високоякісного повноцінного білка та жиру, які легко засвоюються. Він містить кальцій, фосфор і цинк, які потрібні для здоров’я кісток, а казеїн, що є у твердому сирі, покращує засвоєння цих мінералів організмом.

Яка енергетична цінність твердого сиру

У 100 г твердого сиру в середньому міститься:

• калорії — 392 ккал;
• білки — 35,75 г;
• жири — 25,83 г;
• холестерин — 68 мг;
• вуглеводи — 3,22 г;
• харчові волокна — 0 г;
• цукри — 0,8 г;
• натрій — 1376 мг.

Що готують із твердого сиру

Твердий сир цінний сам по собі — як перекуска або частина закуски чи десерту. Його поєднують з різними винами, фруктами та крекерами, щоб створити смачну та вишукану сирну дошку. Твердий сир також є популярним інгредієнтом різноманітних страв. Його подрібнюють і додають у піцу, пасту, салати, супи, тісто, начинки, фарші. Твердий сир плавлять, а також використовують як основу для соусів або як начинку для бутербродів і загортань.

Коли купувати твердий сир

Твердий сир доступний у продажу постійно.